皮埃尔用夹杂着法语的英文对着一名年轻学徒咆哮。
“我说过多少次，是五毫米的细丝。不是你这种粗糙块状。你是想让查尔斯先生的牙齿被洋葱卡住吗？”
苏维反手关上防火门，隔绝了外界的风雪。
他没有理会这场闹剧，径直走到角落的洗手池边。
脱下沾着雪水的防寒服，挂在墙壁的金属挂钩上。
拧开水龙头，按压两下洗手液，白色的泡沫在指缝间仔细揉搓。
清水冲净后，他抽出纸巾擦干双手。
他走到操作台前，随手将纸巾扔进两米外的垃圾桶里。
“洛朗。”
苏维的声音不大，却带着沉稳的力量，穿透了排风扇的轰鸣声，清晰的落入每个人耳中。
洛朗猛地转过头，快步冲了过来，额头上渗满汗珠。
“苏维。上帝啊，你终于来了。那个老疯子打乱了我们所有的计划，我现在连备用菜单都没想好。”
苏维将那个不起眼的帆布袋放在台面上，语气平静。
“我的计划是，放弃红酒炖熊掌。”
这句话一出，旁边正准备开骂的皮埃尔瞬间停下了动作。
“换成高压榨取清汤，配明火炭烤熊排。”
苏维继续说道。
“前菜的冰与火之歌保留。汤品的上菜顺序提前。”
苏维语速平稳，吐字清晰，眼神中透着自信。
皮埃尔猛地转过身，双手交叉抱在胸前，挡在苏维面前，眼神里充满怀疑。
“放弃慢炖？你是在阿拉斯加的雪地里把脑子冻坏了吗？”
“那是熊掌。不用红酒去腥，不用长时间低温去软化它的角质，你打算让查尔斯先生啃汽车轮胎吗？”
皮埃尔的声音尖锐刺耳。
“还有明火炭烤？杨先生，请你搞清楚，我们这里是法式高级餐厅，不是路边用铁丝网烤肉的烧烤摊。我作为副主厨，不同意这种破坏法餐逻辑的做法。”
面对皮埃尔的质问和鄙视，苏维连眼神都没分给他。
他直接侧身绕过皮埃尔，大步走向靠墙的冷鲜恒温柜。
拉开玻璃门，苏维单手探进去，一把抓住了一块重达五十斤、带着粗壮骨骼的熊胸肋肉。
他小臂肌肉瞬间紧绷，竟凭着单手的力量，直接将整块肉块拎了出来。
转身走回主操作台，他猛地将肉块重重砸在塑料砧板上。
“砰。”
一声闷响震得案板都在颤抖。
后厨里的所有学徒全都被吓了一跳，纷纷停下了手里的活计，呆呆的看了过来。
苏维面无表情，反手摸向后腰。
伴随着“铮”的一声轻响，那把阿拉斯加捕鲸叉生存刀被利落的拔出刀鞘。
【骨骼清理LV2】全面激活。
【透视之触生效：骨膜位置已锁定，筋膜附着点已标亮。】
在苏维的视网膜中，那块巨大的熊肉表面浮现出无数淡金色的辅助线条。
苏维握紧刀柄，眼神一凛，刀尖以一个刁钻的角度，垂直刺入第一根肋骨边缘的缝隙中。
苏维的手腕只是顺势微微翻转，刀刃便如同一条游鱼，顺着骨骼的弧度平滑而坚定的向下推进。
“呲啦——”
坚韧的筋膜被干脆利落的切断，声音清晰可闻。
紧接着，一整根带着完美厚度肉层的粗壮肋骨便被剥离出来。
苏维的动作没有停顿。锋利的刀锋在庞大的肉块中快速穿梭，骨节脱臼的“咔咔”声接连响起。
不到一分钟的时间。
那块重达五十斤的巨兽肉块，被完美分解。
十二根粗壮的熊肋骨，整齐划一的排列在砧板左侧。
而剩下的纯净肉块边缘平滑如镜，没有留下一丝肉渣。
皮埃尔交叉在胸前的双手，不知何时已经无力的垂了下来。
他脸颊肌肉剧烈的抽动着，眼神中充满了难以置信，身体甚至不自觉的往后退了半步。
旁边的学徒们更是张大了嘴巴，眼睛直勾勾的盯着砧板上那些骨头，连呼吸都忘了。
洛朗站在一旁，看着切面平整的肉块，如释重负的吐出一口浊气，眼底闪过一丝折服。
他想到了上一次吃的那道冰与火之歌，明明简单的做法。
却吃出非常不一般的感觉。
既然相信了苏维，那就要尝试去做。
查尔斯很重要，他值得去赌一把。
当然，如果苏维的做法真的没问题。
在上桌前，他会多做几套备案。
试吃完确定没有问题，才会上桌。
“照他说的做。”
洛朗猛地转头看向脸色惨白的皮埃尔，声音陡然抬高，带着主厨的威严。
“所有人，现在开始，后厨的一切行动听苏维指挥。”
苏维随手将猎刀放在水槽边冲洗掉血迹，转身下达了第一条指令。
“皮埃尔，去后院的储藏室拿三十斤苹果木炭，立刻点燃预热炭烤炉。”
皮埃尔死死咬着牙，这次他没敢说“不”字，灰溜溜的转身走向后门通道。
苏维手指向左边还在发呆的年轻学徒。
“你，去拿那口最大的六十升商用高压锅，装一半冷水，开大火烧。”
接着，他指向右边的另一个学徒。
“你，切二十斤洋葱，十斤胡萝卜。听清楚，切成五厘米见方的粗糙大块。我不需要法式的切丝。”
学徒们立刻按照指令散开行动。
洛朗看了一眼墙上滴答作响的挂钟，眼神依然带着一丝担忧。
“苏维，这太冒险了。明火炭烤的火候如果掌握不好，熊肉里自带的腥膻味会毁了所有的东西。”
洛朗一边说着，一边走到自己的料理台前。
他蹲下身打开下方的柜子，小心地取出了两块带有完美雪花花纹的顶级日本A5和牛。
随后，又从冰桶里拎出了一只还在挥动钳子的布列塔尼蓝龙虾。
“作为主厨，我会同步准备一套备用的法式菜单。”
洛朗拿过自己的定制柳刃，表情严肃。
“如果你的菜品出了任何问题，我必须保证海图室的招牌不被砸烂。”
“另外，以防万一。红酒炖熊掌依然进行，一切都准备两套。不，三套方案！”
“熊肉很多，我们不能浪费对吧？”
“还有，后面希望你的菜没问题。我们到时候会试吃，确定怎么上。”
苏维看了一眼那和牛，不置可否的点了点头。
“很合理的准备。但这套备用菜单，你大概率用不上了。”
说完，苏维直接端起一块切好的熊排，走向正在预热的高温铁板。
在厨房左侧的炉灶上，那口六十升的商用高压锅已经被架了上去。
苏维走过去，一把抓起砧板上那些刚剔除下来的熊大骨。
他反转刀背，“砰砰”几声猛击，骨骼爆裂的声音在厨房里回荡。
他将敲碎、露出骨髓的骨头全部扔进锅里，打开水龙头注入冷水，旋开燃气灶开关。
蓝色的火焰舔舐着锅底，水温开始迅速攀升。
几分钟后，水面剧烈翻滚。
灰褐色、带着野兽血腥味的浮沫大面积涌出，铺满了整个水面。
苏维拿过一把大号的不锈钢漏勺，手腕极稳的平贴着水面滑动，将浮沫一层层撇去。
连撇了五次，直到水面只剩下清澈滚烫的开水。
随后，他毫不犹豫的双手端起高压锅，将整锅水连同残余的脏东西全部倒进水槽里冲走。
重新将锅放回炉灶，这次他注入了餐厅里的纯净水。
转身走到放置帆布袋的操作台面，苏维拉开拉链。
刹那间，一股凛冽的阿拉斯加荒野气息从袋子里散发出来。
那是浓郁的松脂清香，混合着陈年树木的厚重木质味道，直接切断了后厨空气中黄油的油腻感。
苏维伸手探入袋中，抓出一把其貌不扬的深褐色桦树茸碎块。
接着，又抓出几根还带着冰渣的鲜绿云杉松针。
最后，是一把干瘪缩水的紫黑色野生极地黑莓。
刚把一筐烧红的苹果木炭倒进烤炉的皮埃尔，转头正好看到了这一幕，忍不住再次发出了惊呼。
“老天。你往汤里放树叶和野果？你是不是疯了。那是熬高汤，不是在煮女巫的草药。”
苏维依旧没有理会皮埃尔的质问。
他将手里的材料有条不紊的全部装进一个白色的无纺布料包袋里，拉紧抽绳，将料包“噗通”一声直接扔进了翻滚着纯净水的高压锅里。
“皮埃尔，好好看着。”
苏维转过头，目光深邃的看着站在一旁的洛朗。
“桦树茸能提供厚重的木质底味，它将取代法餐里传统的牛骨高汤底。而云杉松针的精油在高温下挥发，能给这道热汤带来冰原的冷冽感。”
苏维顺手拿起操作台上的调料盒。