在座有不少人品尝过松鼠鳜鱼，只是松鼠鳜鱼已炸至“面目全非”，而这道鲤跃龙门不仅保留了鲤鱼的原貌，且跃动的姿态极其鲜活，寓意深长，恰合众人的心境。
“好一个鲤跃龙门！当真惟妙惟肖！”
“这菜怕也只有吴掌柜才能做出来罢！”
“吴掌柜真是有心了！”
不消问，这定是吴掌柜专为在座考生所烹制，以期讨个好彩头。
李二郎将鲤跃龙门就近放在苏轼四人桌上。
欧阳发双眼圆睁：“怎的只做了一份？”
“每桌一份！这菜讲究个鱼热、油热、酱汁热，正所谓——”
“一热顶三鲜！”
众人几乎异口同声，在座皆是吴记熟客，谁还不晓得这个道理？
李二郎笑起来：“正是！此菜须现炸现做，趁热品尝，还望诸位耐心稍待。”
苏轼四人不曾见识过松鼠鳜鱼，正因如此，这鲤跃龙门的造型带给四人的震撼尤其强烈，菜一上桌，视线便被牢牢吸引，至于旁人的对话，一个字也没听进去。
四人盯着盘中仿若高高跃起的鲤鱼，酸甜咸鲜诸般香气随袅袅热气扑了满鼻，勾得腹中馋虫直叫唤，却不忍动筷。
终是苏轼率先举箸，筷尖夹住一块翻卷的鱼肉，轻巧撕下，送入口中。
糖醋汁的滋味霎时在舌尖上绽开，酸中带甜，不浓不淡，相得益彰。
“咔嚓！”
非常轻微的一声脆响，外层薄薄的酥壳应声破裂，包裹在内的热气挟裹着鱼鲜味汹涌而出，鱼肉嫩得惊人，咸味打底，极大程度地保留了鱼肉的清鲜本味，炸物的油香随咀嚼缓缓渗出。
不仅造型一绝，滋味亦是绝佳！
苏轼微微闭目，细细品味。
邻桌的欧阳发看在眼里，只觉口中津如泉涌，连咽几口唾沫，忙问：“如何？”
苏轼以筷尖虚指盘中：“吴掌柜烹制的菜肴，滋味自不必说，此菜寓意尤妙，吃了这鲤跃龙门，今科何愁跃不过龙门！”
众人轰然大笑，纷纷打趣：
“照子瞻所言，我等今日皆食此菜，莫非今科皆能跃过龙门？”
“有何不可？”
“然则状元郎仅取一人，东华门外唱名之时，由谁来当这龙头？”
“自是谁吃得多便由谁当！”
话音未落，苏轼已闪电般探出筷子，直取最厚实的一块鱼肉，唯恐落后旁人半分。
李二郎将剩下五份鲤跃龙门逐一端出，过不多时，菜便上齐。
店堂里立时安静下来，唯余杯盘的磕碰声和细碎的咀嚼声。
众人哪还顾得上读书人的斯文，一个个狼吞虎咽，风卷残云，鲤跃龙门的争夺尤其激烈，苏轼的戏言众人自不会当真，然解试在即，谁不想讨个好彩头呢？
跃龙门的鲤鱼转眼仅剩骨架，其余菜品亦尽皆见底，轻微的饱嗝声此起彼伏。
苏辙将杯中凉茶一饮而尽，砸吧砸吧嘴，仍觉差点什么，想了想，扬声唤道：“再来一盘冰西瓜！”
还来！
吴铭哭笑不得，这是第四盘了。
该说不说，小苏是会吃的，知道最后来个甜品扫尾，当然，也可能是单纯没吃过瘾。
吴铭切八牙西瓜装盘，亲自端出。
放眼环视，只见各桌尽皆杯盘狼藉，按他的预想，今日备的菜只多不少，竟教这群书生几乎吃得一干二净！
战斗力惊人啊！
他将西瓜置于桌上，笑问：“今日的菜量可是不够？”
“足矣！这菜量正合适，再多便吃不下了！”
众人抚着鼓胀的肚皮，明知不雅，喉间却难以抑制地涌出嗝声。
吴铭又问：“不知今日的菜品可合诸君的口味？”
“吴掌柜做的菜岂有不合口的！”
“是极！六月间，某日日来贵店用饭，既没吃过重样的菜，亦未吃过不合口的菜！”
“有吴掌柜特意为我等烹制的鲤跃龙门，今科何愁不能高中！”
欧阳发亦开怀大笑，突然便有了自信：“然也！今科高中有望！”
你还是洗洗睡吧……
吴铭暗暗腹诽，面上仍笑吟吟地应和。
“诸君可还记得我等的约定，若我等高中，便联名上书，举荐吴掌柜执掌琼林宴！”
“自然记得！届时，还望吴掌柜莫要推辞。”
琼林宴吴铭自然知道，始于宋初，宋太祖确立殿试制度后，首次在琼林苑赐宴新科进士，此后形成定制。
帝王一般不亲临其地，但会派使者赐诗，有时还会特别吩咐御厨烹制一些御膳送到宴席上，对新科进士来说无疑是莫大的荣耀。
这倒是个极佳的机会，他自然乐得接受，拱手道：“那便预祝诸君蟾宫折桂，金榜题名！”
第216章 饭店改造升级之二
在座考生今科确定能中的，有二苏、二林、程颢和郑雍六人，程颐、刘几和欧阳发则注定落榜，其余考生吴铭并不认识，就算全军覆没，也是三十六中六，六分之一的及第率，高得可怕！
相较之下，宋代历届科举的参考人数基本都超过十万，嘉祐元年的这场解试尤其盛大，全国考生超过二十万，最终取士不过388人，及第率仅有千分之二。
若再受朝廷之邀，由他操持今科的琼林宴……
今后的吴记川饭恐将成为考生必拜的“码头”！
孔庙都没他灵！
当然，现在考虑这些为时尚早，眼下还有更重要的事要做。
收下饭钱，送走一众考生，李二郎收拾桌椅杯盘，谢清欢用多余的食材烹制员工餐。
吴记备料一向宁多勿少，不仅食材有多余的，卤味也剩下不少。
吃过午饭，得知喻家木作距此地有些路程，便让李二郎去雇辆驴车，吴铭将剩下的卤菜打包装盒，待会儿给喻作头送去，虽然不值什么钱，总好过两手空空。
“师父，弟子可否同去？”
谢清欢眼巴巴地看着师父。
吴铭不答反问：“上回教你的牡丹花会雕了么？”
“会是会了，但还不够熟练……”
“你也知道不够熟练？哪儿也不准去，在家雕萝卜！我和二郎去去便回。”
吴铭拎着食盒，同二郎乘上驴车，直奔永济坊喻家木作。
……
吴掌柜只管提需求，喻言要考虑的事就多了。
那日在吴记川饭，吴掌柜指着那张草图侃侃而谈时，喻言已在脑海快速过了遍现有的车舆形制。
本朝的车舆不下百种，市井坊间最常见的有平头车、串车、厢车、太平车、江州车等，显然俱不满足吴掌柜所需。
倒是军队里有一种用于攻城的木牛车，以坚木厚板为平屋，裹以生牛革，下施四车轮，外形和吴掌柜所绘草图相近，然构造和功能差之千里。
照搬显然行不通，必须在现有车舆形制的基础上大刀阔斧地改造。
喻言应下这份差事的当下其实并无十足把握。
吴掌柜提出的众多需求，诸如车内要有容纳食材、餐具的箱柜；要有可供操作的台面；要能悬挂布招等等，这些尚不是最棘手的部分。
真正的难点在于“可推行”。
按吴掌柜的意思，这辆餐车最好可用人力驱动。
喻言回来仔细琢磨了下，也和苏颂商讨过，两人一致认为这个想法不切实际。
餐车上本就要搭载许多木构件，加之食材、餐具等器物，其沉重可想而知，人力就算能推动，也必定吃力至极，非驭使牲畜不可。
幸而吴掌柜并不囿于己见，无论造出什么样的车，只要能满足他的主要需求即可。
喻言和苏颂遂在此基础上制定出两套法式，待吴掌柜择定一套，便可立即开造。
说起来，苏大官人对此事格外上心，不仅三天两头来寻他商讨，今日也早早来到作坊，远比吴掌柜来得早。
寻常的食客和饭店掌柜之间至于做到这种程度么？
喻言不禁怀疑苏大官人和吴掌柜的交情匪浅。
他显然想多了。
苏颂对吴掌柜卓绝的厨艺和自号“无名氏”的谦虚低调十分敬佩，但也仅此而已，真谈不上什么交情，他之所以热衷此道，纯粹是因为这“餐车”足够新奇有趣。
他素来喜好探究事物之理，制作此等稀奇古怪的造物，他哪能置身事外？
苏、喻二人闲聊之际，吴铭和李二郎随门房步入院中。
“吴掌柜！”
“苏大官人！喻作头！”
见礼罢，苏颂的目光立时落到吴掌柜手中的食盒上：“这是……”
吴铭将食盒置于案几上，揭开盖子：“木作不易，吴某别无所长，只备得一些卤味，或可稍解疲乏。”
解乏倒未必，解馋是一定的。
盖子一揭，苏、喻二人便忍不住吞咽唾沫，忙不迭拈起盒中美味送入口中，这滋味，直教人陶醉不已。
说笑一阵，切入正题。
喻言领着三人步入后院，院中依然杂乱，铜铁竹木、盆罐棰碾……各种器具工件堆了满院，一众学徒对三人的到来视若无睹，仍专注于各自手中的活计。
途中，喻言将此车须以牲畜驱动之事告知。
“不须费什么事，我识得一位驯牲畜的好手，届时买两头驯好的毛驴，把架的功夫也不难，以吴掌柜之聪颖，自是一学即会。”
这不是难不难的问题……
问题在于，吴记川饭只是一座“平房”，没有马厩马棚，搁哪儿养驴呢？
不过呢，既然咱的目标是做成正店，这些配套设施迟早得有，用畜力也不是完全不能接受。
这些都在其次，主要还是看餐车本身能否满足他随处摆摊的需求。
“我和苏大官人制定出两套法式，一是以太平车为基，一是以木牛车为基，此二者最大的不同在于车轮数量，前者是二轮，转向灵便，但不够平稳，后者是四轮，长短处正好反过来——这便是木牛车了。”
民间的车舆多以两个轮子为主，少则只有一个轮子，四轮车非常罕见，吴掌柜多半没见过，故而，喻言特意弄来一辆实物。
木牛车原是攻城用车，在车骨架上罩了个大木箱，攻城之时，兵士便栖身其中，推车入城，可抵挡流矢飞石。