猪下水，也就是猪大肠，还叫做猪肥肠。
这玩意儿很多人都不吃，因为是猪存储翔的器官之一。
感觉脏得很，根本吃不下去？
不过，却又是很多人的最爱。
特别喜欢吃！
川菜中有一道菜叫做火爆肥肠，很多人只要一想到就要吞口水。
是他们最爱吃的菜之一。
可以说，猪大肠是一种有人谈之色变，也有人爱得不得了的，两极分化非常严重的食材。
还有人虽然喜欢吃，但如果让他们自己处理食材的话。他们又宁愿不吃，也不愿意处理食材。
因为处理起来非常麻烦，也不容易洗干净。
李落倒是愿意处理，也比较喜欢吃。
凌清雪之前不吃。现在在李落的影响下，倒是勉强可以吃了。
如果肥肠之前没人定的话，那倒是可以买回去。
虽然听刘民松的意思，是要把肥肠送给他们吃。
但李落肯定要给钱。
因为肥肠很贵，好几十块钱一斤，比猪肉贵多了。
其它地方不知道，但川省这边很多地方都是这样。
李落说道：“刘叔，我们要吃猪下水。不过，我用钱买。”
刘民松连连摇头，“不买不买，你直接拿回去吃就是了。又不是多值钱的东西。比起你给我们写的春联差多了。听我们家刘悠说，你给我们写的春联在网络上都出名了，很多人都非常羡慕。还说你就是喊价10万块钱写一副春联，都会有很多人来找你写。我们赚大了！”
李落忙道：“没有，没有，没有那么夸张。刘悠说得太夸张了！几百块钱写一副春联，可能的确会有人来写。再高就不可能了。”
刘民松道：“小落，你太谦虚了。”
现场其余村民也纷纷表示，他们这一次全都赚大了。以前也是不知道李落的春联那么值钱。
不然，他们都不敢上门请李落写春联。
李落再解释道：“真没有那么夸张。大家给我们提了那么多东西，应该是我们赚了才对。”
一阵说之后，村民们都不信。
李落无奈，只能转移话题，对刘民松说道：“对了，刘叔，刘悠回来了没？”
刘民松摇头，“还没有，要后天二十八才到。”
李落点头，“我记得他是在蓉城上班。对不对？”
刘民松点头，“是在蓉城。”
接下来，众人随意聊了一阵后，刘民松请到家里来杀猪的师傅将要卖的半边猪挂了出来。
开始卖了。
猪下水也装好了。
刘民松将猪下水提给李落，说道：“小落，拿回去吃。”
李落道：“叔，真要给钱。不然，我不要。”
“不给，不给。”
刘民松坚持不收钱，但李落坚持要给钱。
最终，双方各退一步。
在青山镇集市，这段时间猪下水是35块钱一斤。
双方说好，这些猪下水就算17块钱一斤。
总共10斤，李落给了170块钱。
之后，李落向刘民松，还有现场其余村民告辞，提着猪下水和凌清雪一起离开。
“老公，拿回去做火爆肥肠吗？”凌清雪问道。
以前，她是从来不吃猪下水的。但现在受到李落的影响，觉得火爆肥肠吃起还是可以。
李落摇头，“不做火爆肥肠。做一道你应该从来没吃过的菜。”
“什么菜？”凌清雪很好奇。
李落道：“在鲁菜中，有一道名气非常大的传统菜，叫做九转大肠。你知道吗？”
凌清雪摇头，“不知道，没听说过。我对鲁菜不了解。那你是要做九转大肠吗？”
李落点头，“不能每次都吃火爆肥肠，有些时候还是要换一种吃法，感受一下。不过，我以前从来没做过九转大肠，今天将是第一次做。不知道做出来好不好吃？”
凌清雪道：“应该好吃。”
九转大肠是什么味道？
凌清雪有点好奇。
所以，他心里还是颇为期待的。
……
回到家里。
老爸老妈，还有岳父岳母看李落提着这么多猪下水回来，都有些疑惑。
又去了镇上集市吗？
但车一直在家里啊！
李落道：“刘民松刘叔家里杀了过年猪，要拿半边出来卖。我和清雪就说去看看。结果，刘叔非要把这些猪下水送给我们。我说了好久，他最终才收了一半的钱。”
原来是这样。
老爸老妈，还有岳父岳母都点头。
之后，岳父说道：“你们这边有一道菜叫做火爆肥肠，听说很好吃。是要做火爆肥肠吗？”
凌清雪说道：“不做火爆肥肠。李落打算做鲁菜中的名菜，九转大肠！”
九转大肠？
这是什么菜？
老爸老妈，还有岳母都摇头，表示从来没听过。
不过，岳父却是说道：“我知道这道菜，是鲁省那边的招牌菜，名气确实很大。不过，我还从来没吃过。小落会做吗？”
李落笑道：“知道怎么做，但从来没做过。今天是第一次做。”
岳父道：“知道怎么做就行。以你的厨艺，做出来肯定没有问题。小落，原来除了川菜和我们浙菜之外，鲁菜你也同样会做。”
李落再笑道：“也是一边做，一边学。只能说，希望会好吃。”
聊了一阵后，开始洗猪下水了。
这玩意儿很不好洗干净，因为全是肠油、黏液、污物等东西。
需要用盐和醋反复搓擦，还要将内肠外翻，接着又继续搓擦。
洗起来费时费力。
不过，为了美食，再不好洗也要洗。
洗了好久之后，总算是洗干净了。
接下来可以正式开整了。
整整10斤，全部一起做的话，太多了。
留一半好了。
明天做火爆肥肠吃。
做九转大肠的第一步。
套肠！
也就是将一截大肠套成很多层。
李落开始操作。
拿起一截大肠，选择一头翻面，然后把剩下的大肠往里套。
一边套，一边灌水，再一边撸，这样更容易套进去。
套完一次后，再从底端翻过来再套一次。
连续套两次之后，大肠的长度只有原来的四分之一了。
这样就可以了。
继续套下一截大肠。
凌清雪在旁边看了一阵后，感觉好像还挺好玩。
于是也拿起一截大肠开始套。
还真是挺好玩的。
“老公，这道菜之所以叫做九转大肠，是不是就是因为它要这样反复套？”凌清雪一边操作一边问道。
李落摇头，“应该不是。真正的原因应该是说这道菜非常美味，吃了之后就感觉像是吃了九转仙丹一样，又以猪大肠为主食材，所以取名‘九转大肠’。”
是这样吗？
凌清雪又道：“那对于它的味道我更期待了！”
李落笑道：“等会儿就能够吃到了。”
所有大肠全都套完之后，进行下一步。
套好的大肠的两头，分别用一根牙签穿过。
这样可以起固定作用。防止大肠在接下来煮的过程中，里面套进去的部分往外面滑。
全部穿好之后。
洗锅、加水。
大肠冷水下锅，再加入葱段、花椒、老姜片，以及少量料酒。
开火。
水煮开后，改为小火闷煮。
煮的时间要适当长一些。
如果发现有鼓胀的地方，可以用牙签扎一扎，进行放气。
将大肠煮透后。