锅中留稍许底油，葱花爆香，再下入西红柿。
适量盐随着西红柿下锅，让西红柿更容易出汤。
炒出汤汁后，鸡蛋也下入锅中。
加入清水，
补充盐、糖、味精、胡椒粉调味。
少量番茄酱，让汤汁红润浓郁。
比起西红柿炒鸡蛋这道菜品，做臊子的时候，加了清水，汤汁更多，能更好的附着在面条上。
而比起西红柿鸡蛋手擀面浇头，热油煎熟的鸡蛋，香味更加浓厚。
三合一里面最后的一种，则是油泼。
需要将面条煮熟后，上面撒上少许葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻。
然后给上一勺热油。
“滋啦”一声，激发出葱蒜、辣椒的香气。
三合一中的炸酱、西红柿鸡蛋卤子，都可以提前准备好。
油泼一步，则需要排在顾客点单之后。
三合一的前缀，通俗易懂，接下来便是“biangbiang”。
这个叫法，可能和起源地区的口音有关。
但用来形容做面条时候发出的声音，还是非常准确的。
板面、炸酱面面条同样制作方法和出来的面团。
揪出面剂子后，揉搓成圆润的柱。
随后用擀面杖擀成椭圆扁片。
小小的操作要点在于，
中间厚，两边薄。
更方便之后的伸展运动。
两手握住面片两端，双臂轻轻向外伸展，将面片拉伸一定的长度。
随后，趁着面片不注意的情况下，
缓缓发力，将托住面片的双臂伸展开来，直到想要的长度。
拉伸面条的时候，
一次预热，一次偷袭，
可以让面条的薄厚更加均匀。
一个面剂子，扯完之后，就是一整根宽面条。
而在拉伸过程中，必然会有面片因为手臂的动作，而击打在案板上，发出一声声
“biang~biang ~“
的声音。
这也就是用biangbiang来命名的原因。
第188章 爱吃的男孩，运气不会太差
三合一biangbiang面中的炸酱臊子，
因为李瑞做炸酱面的时候，还剩下了一些炸酱，便用炸酱面的炸酱代替了。
这两种炸酱，从原料上来讲，
都是猪的肥瘦肉小丁，以及两三款酱调味。
biangbiang面中的炸酱臊子，有个同音的名字叫杂酱。
做法上，杂酱含的水分要多一些，炸过肉、酱之后，加了高汤稀释，有的做法还会用淀粉勾芡。
炸酱，是单纯油炸出来的，讲究一个油酱分离。
在李瑞的小店，没有绝对的标准。
唯一的追求，就是好吃。
炸酱也好，杂酱也罢。
没有那么复杂。
无非就是食材本身的原香，以及调味的适当。
放在炸酱中：
那就是肉吃起来要有肉香味；
还要把酱的味道，炒到肉里面。
让二者完美融合。
随着一声“老板好香”，店里的员工就位，
小店也开始了今天的营业。
对于青年男女来讲，出来约会一趟，总要一起吃点东西。
但人在上大学的时候，
口袋里的钱包，经常不允许过度消费。
如何让一顿饭吃得体面，又不超预算，是每一个懂事的孩子，都要考虑的问题。
毕竟学生还在上学阶段，没有经济来源。
很多时候，还要靠父母的支援。
江海大学的张鑫同学，最近还真的和一个小姑娘，拉近了不少距离。
“对岸哥”的外号没被白叫，在双方舍友的撮合下，
两人已经可以单独出来约会了。
方达广场距离学校不远，是个不错的选择。
于是张鑫便安排好了一天的行程，从上午的一场爱情主题的电影开始。
出了电影院，他滔滔不绝地讲着电影内容。
虽然其中很多看法，是他在某瓣上看过的评论，但他文学功底不错，讲起来绘声绘色。
女生听得还津津有味的。
至少表面看起来是这样。
两人出了电影院，即使在电梯里，还是保持着不近不远的社交距离。
这时候，女生主动说道：
“张鑫，我饿了，我们去吃点东西吧。”
“你想吃点什么？”
“你选吧。”女生回答。
我选？
张鑫还真有一个不错的选择——李老板的小店。
口味是绝对的一流，从江大食堂的煎饼，张鑫一路吃到现在，从来没有失望过。
而且这家小店的老板，在网络上也有些热度。
经常能看到网红、美食博主过来打卡品尝，绝对算是个网红小店。
最关键的一点，
李老板的美食，从来不像真的靠热度吃饭的网红店那样。
东西好吃，
价格也不贵。
既满足了人们追逐热点跟风的需求，又在自己的承受范围之内，是张鑫所能想到的，最好的去处。
“彤彤，我知道这里有一家面馆不错，在网上很火，要不要去尝尝？”
“好呀！”女生答应了下来。
两人很快来到了李老板的小店，
已经是饭点了，排队的顾客非常多，光是一楼，就能看见不少人在店里面拍照打卡。
还有主播在对着摄像头，动情地说着什么话。
小店非常热闹。
店里很多顾客都是先付钱，然后等面。
轮到两人点餐的时候，刘梦彤主动走到了二维码前，掏出了手机打算扫码请客。
张鑫一看，赶快将自己的手机挡到了前面。
“说好了，我请你吃饭的。”
“没关系，电影是你请客的，吃饭就让我来吧。”刘梦彤忙着扫码，不小心说漏了嘴：
“我妈听说我交往了一个男孩子，给我加了500生活费呢。”
但张鑫同学不愧是凭实力单身的，
听到这话，还以为刘梦彤有了男朋友。
目光竟然一下子黯淡下来。
看得李瑞在厨房中长长叹了一口气，竭尽平生之所能，给张鑫同学使了不少眼色。
不过张鑫实在有些迟钝，
在店员一个肘击之后，才终于反应过来。
啊？
彤彤说的，交往了一个男孩子，
他不会就是我吧！
张鑫同学脸上暗淡的神色，在一瞬间消失不见，取而代之的，是五把ak都压不住的嘴角，疯狂上扬。
不过他慢了半拍，让刘同学完成了扫码付款。
一碗biangbiang面，一碗云吞面，价格不贵。