又买了些黄瓜、青菜、海带、黄花菜等配菜回去。
美食爱好者的一天，是从菜市场开始的。
不过最近因为气温下降，很多蔬菜的价格都有了不同程度的触底反弹。
来到江海之后的这些时间，李瑞经常买肉买菜。
在肉的货源这方面，结识了靠谱的金老板，以及海鲜档口的尤大海老板。
但蔬菜这块，一直没有很好的渠道。
农贸市场品类丰富，但对早起的要求太高。
李瑞的体量，也没有什么太大的优惠。
生鲜蔬菜，一些线上渠道“某驴”、“某菜”，有时候会有团购价格，某些品类能比菜市场便宜。但是第二天才能送货上门，品质有时候难以提前预知。
非生鲜类的，“某多多”、“某巴巴”上面倒是做的不错。
所以买菜，李瑞来的最多的，还是菜市场。
关于买菜，李瑞也请教过老金。
金老板那次把李瑞拉到了档口里面：
“兄弟，这里面水可太深了，就这附近的商业街、饭店，哪家老板长什么样，哪家新开，哪家倒闭，什么体量，这帮菜贩子，清楚的很。”
描绘其他菜贩子的时候，自然不忘对自己夸上两句。
李瑞觉得合情合理。
买菜费工夫，但现在还是得自己亲自来看看。
交给店员？
虽然不用担心小马会拿回扣，
但会担心她上当受骗，然后恼羞成怒。
回到方达广场小店，
今天的工作就没有昨天那么繁重了，
除了炸酱、牛肉卤，压好的竹升面，也可以继续用两天。
只需要把羊肉烩面准备好，再包一些云吞出来。
羊腿已经被老金帮忙骨肉分离。
之前烤羊肉串的时候，单独买羊腿肉稍微贵一点，带骨头的便宜。
羊肉烩面需要用腿骨和脊骨的部分，一起用来熬汤。
所以腿骨也被李瑞一并带了回来。
熬汤第一步，仍然是食材的清洗、焯水。
撇去浮沫杂质，去腥降膻。
清洗干净后备用。
老金的羊肉，品质向来不错。
熬汤的时候，就不需要太多的香料了。
最为正宗的羊肉烩面，汤中是不加过多的调料的。
吃得就是一个羊肉的鲜味。
只用少量的白芷、白胡椒、姜片、小茴香，这样的颜色淡的香料，辅助去腥即可。
熬汤的步骤，与高汤的熬制相同。
羊骨部分先下锅。
大火烧开，让蛋白质和油脂乳化，形成奶白的自然颜色。
一小时后，
将羊肉也下入锅中。
调成中小火，继续熬煮。
食盐、胡椒粉、鸡精调味。
直到羊肉软烂，能用筷子轻松扎透，即可捞出切丁。
这时候，店员同志也过来上班了。
屋子里满屋飘香，为了让开店经营少一些重复对话，李瑞紧盯着店员小马。
“今天好冷啊。”
马金戈笑着说道。
第183章 羊肉烩面味道如何？中！
梁大爷是工人新村社区的一位居民。
退休之后，担负了为儿子带儿子的任务。
这是他们家的老传统。
所以到了他这一代，梁大爷趁着腿脚利索，仍然选择为家庭继续发挥余热。
乐此不疲。
最近还升级了老头乐。
这天中午，他从学校接上孙子后，没急着回家。
“孙子，今天爷爷带你去吃面怎么样？”
“中。”小男孩答道。
于是爷孙俩就来到了方达广场。
老头乐安装了牌照，顺利进入地上停车场，两人下了车便往步行街的方向走去。
李老板的小店，是老梁物色好久的地方。
当初在工人新村卖小吃的老板，手艺非常不错。
在他那一带，至今还流传着这位老板的故事。说有两个老头，差点没为车上的小吃打起来。
虽然，他就是两个老头中的一个。
到店之后，老梁看了看菜单。
有一款羊肉烩面一下子吸引了他。
但他还是和孙子商量了一下：“中午想吃啥？随便挑。”
“我想吃羊肉烩面。”
孙子的口味和他出奇的相似。
主要是小男生字还没认全，没有拼音，只听爷爷念叨了几次羊肉烩面。
老梁脸上挂着宠溺的笑容。
排队等餐时，又给孙子讲了个小故事。
“我像你这么大的年纪，有一天外面飘着零星小雪，那时候是我跟我爷爷，就露天，一人端一碗羊肉烩面，坐在驴车上吃。”
“那感觉，一辈子都忘不了。”
大爷说着话，店外竟然真的开始落下了小雪花。
“爷爷，我也想试试这样，去外面吃中不？”男孩子看向窗外后，跃跃欲试。
要是有老伴在，梁大爷肯定不会同意孙子的任性。
但是今天只有爷孙俩，
他便欣然同意了孙子的请求。
两人点了单，李瑞也开始了制作。
面条已经提前扯好，开水下锅煮熟后，出碗。
然后加上焯水的配菜，以及在羊汤中热透的羊肉丁。
最后再浇上浓白的羊汤，少许葱花香菜点缀。
没过多久，
两碗羊肉烩面做好。
小马帮忙端到了爷孙俩的餐桌。
足量的羊肉，对得起20一碗的价格。
飘香的味道也让人垂涎欲滴。
不过这爷孙俩却没忙着吃，而是先整理了一下衣服。
老梁叮嘱着：“去外面，得把帽子戴上。”
随后跟孙子端起碗就走。
几步就来到了店门。
店里的老板也注意到了这一点。
李瑞心想，他们也没说打包啊。
“大爷，碗。”
梁大爷回头：“我们俩在外面吃，一会儿把碗送回来。”
李瑞点点头。
比起带着活鸡来炸鸡店的顾客，这点小要求不算什么。
随后李瑞又叫住店员小马：
“小马，帮忙搬两个凳子出去。”
“好嘞。”
就这样，老梁和小梁，在店外的零星小雪中，吃了起来。
碗底很厚，端着吃也不烫手。
比起羊肉烩面的香气，在小雪中，面汤上蒸腾的热气，同样诱人。
小火慢炖，羊肉非常滋润。
没有复杂的调味，是羊肉本身的鲜香，
瘦肉居多，吃起来也一点不柴。