“好……”江水寒点了点头，略显局促地对黄骏说：“黄厨，我这还是第一次拍美食视频呢，要是有什么不足之处，还请多多包涵。”
“没事！”黄骏笑了笑：“江主播，每个人都有第一次。放轻松，你看着拍就行，我们只是用于供家长们学习，只要不是手抖得太厉害，画面看不清，都没问题的。”
钱国祥也在一旁补充道：“对，江主播，别紧张。我们都相信你，而且，就算有点小瑕疵也无妨的，一回生二回熟嘛！人都有第一次。”
吕鹏飞边说边拿出拍摄设备，递给江水寒道：“是呀，这也算是我们成长的一部分嘛。别担心，大家都在这里支持你，咱们一起把这个美食视频拍好，给家长们展示我们黄厨的做菜技艺。再说，还有我呢！到时我帮你剪辑一下。”
江水寒一脸惊讶道：“呦，鹏哥，你还懂剪辑啊？”
吕鹏分一脸自信地说：“嗯，这些天在家的时候，看了些相关的书，还跟网上视频学过一点，现在的水平不说超过那些摄影博主，也差不多的了！”
“你就吹吧！”
江水寒半信半疑，但那颗略有些紧张的心情，因为大家的话而稍微放松了一些。
她接过组装好的拍摄设备，将镜头对准了那些新鲜食材。
食材在镜头下显得格外诱人，色彩斑斓，新鲜欲滴。
她仔细地调整着角度和光线，好让每一帧画面都能完美呈现食材的新鲜和厨房的专业。
“看这西红柿，红得多么诱人，还有这些绿叶蔬菜，绿得发亮……”她一边拍摄，一边热情地介绍着：“这些都是我们今天要用到的食材，每一样都是精心挑选的，保证营养又健康…”
介绍完毕，她将镜头对准黄骏，笑着询问一句：“黄厨，今天中午做什么菜啊？”
“今天我们做的菜是红烧狮子头、上汤娃娃菜，肉沫蒸蛋，还有豆腐鱼汤。”黄骏微微一笑，顿了顿，继续道：“现在，我要给大家分享的是红烧狮子头的做法，难点在于如何调味，以及定型熟透的问题，下面我们开始操作。”
“好，那就让我们开始吧。”
江水寒点头，迅速调好拍摄角度，在一旁静静地拍摄着。
黄骏就开始做菜。
红烧狮子头作为一道淮扬名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名，不仅深受食客的喜爱，相信小朋友们也会对它赞不绝口。
黄骏一边操作，一边把五花肉举起对着镜头，详细讲解道：“大家看，做红烧狮子头的肉，一定要选上五花肉，比例上，我建议三肥七瘦，这样制作出来的狮子头肥而不腻，瘦而不柴，口感绝佳。”
随着他的手指轻轻滑动，五花肉的肥瘦层次分明，三肥七瘦的比例一目了然。
“切的时候，我们先从中间切上一刀，但不要切断肉皮，然后去皮。”
“如果不太会，也可以在买肉的时候，让老板帮忙处理一下。”
他一边说，一边将五花肉放在案板上，用左手轻轻按压着肉块，右手紧握神级菜刀，开始去皮。
刀刃轻轻触碰肉的纹理，随着他的手腕一抖，刀刃便如游龙般在肉中穿梭，游刃有余。
眨眼之间…
肉皮与肉之间已完美分离。
他轻轻一提，肉皮便被完整地剥离下来，露出了肥瘦分明的层次。
去皮后，黄骏将肉块平铺在案板上，继续解说道：
“去皮后，我们要切成片，厚度大约两枚硬币。”
他微微一顿，强调道：“最好不要用肉馅操作，因为那样制作出来的狮子头会缺乏那种细腻的口感。”
“切片后，我们需要进一步切成条，然后再切成丁。”
“当然，如果非要用绞肉机的话，我建议绞成大一点的颗粒状，这样制作出来的狮子头会更接近手工切肉的口感，就像我们平常做炸酱时用的那种肉粒即可。”
说话间，只见黄骏手腕轻抖，刀刃如疾风般在五花肉上划过，伴随着“咔咔咔”的清脆声响，一片片厚度均匀的肉片迅速呈现眼前，每一片都透露着晶莹的光泽。
紧接着，他换了一种手法，刀尖轻轻挑起一片肉片，手腕再次翻转，刀刃如丝般顺滑，瞬间将肉片切成细如发丝的肉丝。
每一根肉丝都清晰可见，长短一致。
随后，他将肉丝堆叠在一起，神级菜刀再次挥起，剁剁剁，随着他有节奏的动作，肉丝迅速变成了大小均匀的肉丁。
江水寒和吕鹏飞看着这一幕，眼眸不禁睁大。
没错！
他们被黄骏那快如闪电的刀功深深吸引并折服，仿佛自个在观看一场视觉盛宴，更感觉自己的眼睛根本无法跟上黄骏的手速。
江水寒手中的拍摄设备差点因为激动而抖动，好在她及时稳住了手，避免了拍摄画面的模糊。
要不然…
拍摄出来的画面没眼看，还白瞎了这么精湛的刀工呢！
她稳住后，忍不住惊叹道：“哇撒，好快的刀工啊！真是让人眼花缭乱啊！”
“是呀，这刀工真是太厉害了！我感觉自己的眼睛都快看不过来了。”吕鹏飞也点头附和着，同时目不转睛地盯着黄骏手中的菜刀，试图通过观察来破解这神速刀工的秘密。
可惜！
无论他怎么努力，都无法跟上黄骏的节奏。
江水寒忍不住向黄骏提出了问题：“黄厨，我采访你一下哈，你这刀工是怎么做到的啊？”
黄骏微微一笑，手中的菜刀在空中划过一道优美的弧线后稳稳地落在案板上，淡淡地回应一声：“一个字，练！”
是啊！
这精湛的技艺背后，是无数次的练习和对完美的执着追求。
每一次刀刃与食材的亲密接触，每一次对味道和火候的精准把控，都是黄骏对烹饪艺术无尽探索的见证。
这份坚持和努力，让人敬佩，更让人感动。(本章完)
第397章 多一分则过，少一分则不足。
“剁剁剁…”
随着这富有节奏的声响，黄骏手中的刀刃轻轻落下，如同指尖轻触平静的湖面，每一次触碰都激起一圈圈细微的涟漪，精准地将马蹄切成一片片厚薄适中、均匀透明的片状。
随着刀刃翻转，黄骏的动作一气呵成，马蹄片在他的刀下迅速蜕变，变成了细小的丁状。
江水寒又一次被黄骏的刀工所深深折服，瞧着案板上的马蹄丁逐渐堆积成小山，忍不住带上一次性手套，抓起一把，看了看：“哇撒，每一次刀落，都准确无误，马蹄丁大小均匀，形状规则，宛如经过精心雕琢的宝石呢！”
果然！
会做饭的男人就是帅，看黄厨的刀工，堪比厨神呐！
“是啊！每一颗马蹄丁都是那么规整，大小一致，几乎可以与机器加工的相媲美…”吕鹏飞对黄骏的崇拜之色，都快满溢了，赞叹道：“黄厨，你这刀工，敢称第二，估计没人敢称第一了！”
“那是，黄厨的刀工是我见过的年轻一辈中最好的。”
钱国祥一脸自豪地说，比夸自己还高兴呢！
老实说，他的刀工还是有些不及黄骏的。
这种话他是不会明说的，
毕竟在小辈面前，谁不想保持一点自尊和面子呢？
“过奖了、过奖了…”黄骏谦和地笑了笑，旋即对着镜头微微一笑：“如果马蹄买不到，也可以用嫩莲藕或冬笋代替的，这样吃起来更有口感。”
等所有马蹄都切好后，他地将这些细小的马蹄丁全都放入已经准备好的肉馅盆中，放一旁备用。
他将切好的葱姜放入一个碗中，加入适量的水后轻轻抓揉，让葱姜的清新香气充分释放，形成葱姜水。
“这葱姜水是用来去腥的，可以少量多次加入，让肉吸收水份，不要用料油，料酒挥发不出来影响味道。”
黄骏一边解释，一边将葱姜水缓缓倒入肉盆内，边倒边顺一个方向搅拌，使得肉馅更加均匀地吸收水分，肉馅在他的巧手下逐渐变得更加细腻和有弹性。
随后，他依次加入盐、胡椒粉、蚝油和鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。
他边搅拌边说：“自己在家做的话，按500克的肉算，需要放盐8克，花椒粉3克，蚝油8克，鸡蛋一个，然后你们要顺一个方向搅拌，有一点上劲就可以，过于上劲口感反而不好。”
“上劲后，你们玉米淀粉加50克就可以了，搅拌均匀，这样更方便狮子头成形。”
他一边说，一边示范着上下摔打肉馅，增加肉馅的黏性和弹性：“像这样上下摔打出浆，时间大约需要5分钟左右，盆倒扣过来不会掉下来即可。”
“剩下的葱姜水呢，加入淀粉，搅匀一会有妙用哦…”
他边说边示范着。
搞定好后，他往锅里倒入适量的油，接着下入葱姜和大料桂皮。
“能吃辣的可以再放一点干辣椒，但小朋友们不适合，就省略这一步吧。”他考虑到不同人群的口味，贴心地建议。
等香料在热油中慢慢释放出浓郁的香气时，他便往锅内加入蚝油炒制，提鲜增香。
“料油可以放汤里但不要放肉里。”
他边操作边解释，生抽沿着锅边加入，激发出更加醇厚的香味。
又往里加入适量的水，待开锅后，再加入少量老抽调色，一锅色泽红亮、香气四溢的红烧汤底就这样备好了，他将其端至一旁备用。
他另起一锅，锅里倒入大量的油。
在等待油温上升的间隙，他戴上一次性手套，将之前准备好的水淀粉均匀地沾到手套上，然后抓取适量的肉馅，揉成圆团。
如此反复！
“用水淀粉一是可以防粘，第二可以让表面更光滑，三是水淀粉在表面炸的时候更容易上色。”
见油温上升了，继续传授他的小妙招：“如果大家对六成热油温没概念，我教你们一个小妙招，拿一根筷子放油温里试一下油温，快速起泡就可以。”
一旁的钱国祥听到他的话，便示范地用一根筷子探入油中，好让画面感更足一些，也好让家长能够更直观地感受到所谓的“六成热”油温。
下一秒…
随着筷子的插入，油面周围立即冒出了细小而密集的气泡，如同一串珍珠链在油锅中跳跃。
黄骏解说道：“看，这就是六成热的油温，气泡快速而密集地形成，说明油温已经达到了炸制狮子头的最佳状态。”
“不过，这个时候可以关火，或者调至最小火，主要作用是定型，让狮子头在油中初步成型，但并不会炸熟。”
“离火可以防止粘锅或糊锅，可以先下一两个试试，定型以后捞出来，再继续下其他的。”
说着，他将狮子头逐一下入油锅。
江水寒给炸狮子头的全程来了个特写镜头。
随着狮子头在油中缓缓下沉，发出“滋滋滋“的声音，表面颜色也逐渐变得金黄。
他用铲子轻轻推开，好让每一颗狮子头都能均匀受热，炸至颜色金黄。
大约两三分钟后…
他将它们全部捞出，放一旁控了一下油。
这个步骤是为了去除多余的油脂，让狮子头的口感更加清爽，不会过于油腻。
“刚炸好的狮子头控下油后，要立马放入开锅的汤里。”黄骏提醒道：“因为狮子头没有炸熟，如果在外面时间过长，很容易开裂，所以要提前把汤备好。”
说着，他往汤锅里加入少量的盐和冰糖，用这些基础调味料来调整汤底的味道，使之更加鲜美。
他盖上锅盖，转小火炖50分钟，好让狮子头在汤中慢慢焖煮，充分吸收汤汁的精华。
这段时间，黄骏也没闲着，继续做另外两道菜。
也一边做一边详细地介绍着每道菜的烹饪技巧和注意事项，将他的专业知识和烹饪经验无私地分享出来。
江水寒继续在旁全程拍摄，她的镜头紧随着黄骏的每一个动作，记录下烹饪的每一个细节。
只是随着菜肴的香味越来越浓…