然后，他捻起一小撮石灰，放在左手掌心，轻轻掂量、比较。
凭着这种感觉，他开始动手。
先把那一两石灰大致分成十小堆，目标每堆5克左右。
分的时候极其小心，手指捻起的量尽量均匀，分完一堆就和心里那个“3克”的感觉比一比，多了就抖回去一点，少了就再添一丝。
「误差」肯定有。
但眼下，没有更好的法子，只能「先将就」。
他又看了一眼笔记本上的配比，那是按大约二十碗的量算的。
为了最大可能保证第一次试做成功，也为了节省时间和材料，他决定进一步缩小试验规模。
他盯着其中一份约5克的石灰，再次以它为基准，凭借超强的「记忆控制」和「手指的稳定」，在报纸上将它极其小心地、均匀地分拨成了五小撮。
每一小撮，大约就是「1克」。
这就是他第一次试验的「“启动剂量”」了。
他提醒自己，这次的目标是「“做出来”」，不是「“做完美”」。
接下来，是【第一步：准备石灰水。】
原本的「配方」是：「5克生石灰，倒入约200克凉白开，搅拌，静置半小时，只取上层清澈的部分。」
他拿出五个土碗，在灶台上排开。
用那把借来的小秤，小心翼翼地在每个碗里称入「40克」凉白开。
水倒进去，发出轻微的“哗”声。
然后，他捏起报纸的一角，将其中一小撮石灰粉轻轻抖进第一个碗里。
石灰粉一接触水面，立刻发出细微的「“滋滋”」声，冒起一连串细小的气泡，迅速溶解，水立刻变得浑浊发白。
一股呛鼻的、带着「碱性」的气味冲上来。
他偏过头，眯起眼，拿起一根筷子，伸进碗里，开始慢慢搅动。
浑浊的石灰浆随着筷子的旋转，在碗里形成一个小小的漩涡。
他搅得很慢，很匀，确保所有的粉末都化开。
接着是第二碗、第三碗……重复同样的动作。
五个碗都搅完，他把筷子放在一边。
碗里的液体像兑了水的牛奶，静静地沉淀着。
他跑出去看了看嘎祖祖家堂屋里墙上的那个老式闹钟，记下时间。
需要静置至少「半小时」，等杂质沉底，才能舀出上层清澈的石灰水备用。
趁着这个空当，他开始【第二步——搓揉冰粉。】
原本的完整「配方」是：「将50克冰粉籽用干净纱布包好、扎紧，在一大盆凉白开（1750-2000克）中反复揉搓约5-8分钟，直到不再出黏滑的浆液，水色变黄并充满细小气泡。」
他需要测试不同水量和揉搓时间的影响。
他把大瓷盆推到一边，重新拿了五个土钵，在灶台边一字排开。
然后，他按照等比缩小换算，用小秤仔细地为每个土钵称量了不同份量的凉白开：「350克」、「360克」、「387克」、「380克」、「400克」。
接着，他把那包50克的冰粉籽倒在另一张报纸上，凭借手感，仔细地分成了五小堆，每堆大约「10克」。
准备工作做完，他搬了个小凳子，把土钵和纱布包拿到院子里——嘎祖祖家门口那块有荫凉的台阶边。
这里宽敞，弄洒了也好收拾，最主要的是能看见嘎祖祖家墙上的挂钟。
他坐下来，拿起第一个土钵（350克水）和第一个纱布包，浸入水中，开始按照记忆中的手法揉搓。
目标是先试最短的「5分钟」。
手指隔着纱布能感觉到里面细小籽粒的摩擦。
一开始动作很生硬。
纱布包在水里滑动，没什么感觉。
他加了点力，手指用力揉捏。
慢慢地，手感变了。
纱布包从干涩变得滑腻，指缝间开始渗出粘稠的、半透明的液体。
水开始变浊，泛起细密的白色泡沫，像肥皂水。
他找到了节奏。
不是死命搓，而是有规律地挤压、揉捏、放松。
手臂开始发酸，但他没停。
眼睛盯着土钵里的水，看着它从清澈变成乳白色，泡沫越来越多，浮在水面上，聚成一层细密的沫子。
空气里开始有一种淡淡的、青草被揉碎后的清新气味。
看了看墙上的挂钟，已经搓了大概五分钟。
他停下来，提起纱布包，沉甸甸的，里面已经没什么浆液了。
他用力挤了最后几下，几滴浓稠的黏液滴进土钵里，然后才把纱布包拿出来，放在一边。
土钵里的液体成了乳白色，表面浮着一层泡沫，在午后昏暗的光线里，泛着珍珠般的微光。
看着土钵里的乳白色液体，他停了下，有拿起第二份冰粉籽按照前面的步骤重复操作了起来。
不过，这次更熟练、更精细。
一直揉到第三份的时候（387克水，目标7分钟），嘎祖母拄着拐棍挪了出来，站在屋檐下眯眼看了看他：「“明娃儿，你坐在这里爪子？搞得窸窸窣窣的。”」
陈景明手里的动作没停，头也没抬，声音尽量显得随意：「“没干啥，玩一下水。”」
「“玩水？”」嘎祖母鼻子里哼了一声，拐棍在地上顿了顿，「“这么大个娃儿了，一天想起些没名堂的事！莫把衣服搞脏了！”」
陈景明含糊地「“嗯”」了一声，没再接话，只把脑袋埋得更低，专注地看着土钵里微微泛黄的水和手里揉动的纱布包。
嘎祖母在坝子上慢吞吞走了半圈，似乎也没看出什么更有趣的名堂，嘴里咕哝了两句，又转身挪回堂屋，坐回她那把竹椅里，闭上眼睛养神去了。
陈景明暗暗松了口气，手上继续工作。
第二个土钵（360克水）揉搓了约「6分钟」，第三个（387克水）「7分钟」，第四个（380克水）「8分钟」，第五个（400克水）他特意多揉了一会儿，差不多「10分钟」。
等五个土钵全部揉搓完毕，里面的水都变成了深浅不一的浑浊黄色，表面浮着一层细密的、不易消散的泡沫时，他抬头看了看嘎祖祖家墙上的挂钟——整个过程大概用了三十七八分钟。
正好，那边灶房里静置的石灰水，也该沉淀好了。
第52章 焦糖、时计与墙角的凝望
……
第二步完成，陈景明开始进行第三步——「点石灰水」。
也是最关键、最容易失败的一步。
他按原本配方来：将澄清的石灰水画着圈慢慢倒入冰粉浆里，同时用勺子迅速朝同一个方向搅匀。
小心翼翼走到灶台角落，看着那碗静置好的石灰水。
经过沉淀，上层已经变得澄清，是一种微微泛黄的透明液体，像淡淡的茶水，碗底沉着薄薄一层灰白色的渣。
他拿过一把干净的铜勺，小心翼翼地伸进碗里，只舀最上面那层清液，动作很轻，生怕搅起底下的沉淀。
一勺，两勺，三勺……
他左手拿着勺子，一点点往土钵里的冰粉浆中添加石灰水；右手同时握着一根竹筷，在乳黄色的浆液里沿着同一个方向，缓缓地、持续地画着圈。
石灰水一滴一滴落进去，与冰粉浆接触的瞬间，似乎没什么明显变化。
但继续搅动十几下后，浆液开始变得比之前更浑浊，接着，一种微妙的、「胶质」的质感逐渐显现出来。
筷子搅动的阻力在悄悄增加。
浆液不再是稀溜溜的，变得有些“糯”，有些“滞”。
他停下加石灰水的动作，把所有注意力都集中在右手的筷子上。
继续搅，手腕因为持续用力开始发酸，但他不敢停，甚至不敢变换节奏。
眼睛一眨不眨地盯着土钵。
浆液越来越稠，表面开始失去流动性，出现一种胶质的、颤巍巍的光泽。
筷子提起来时，带起的浆液拉出细丝，断得很慢。
成了。
他慢慢停下筷子，将它轻轻靠在钵沿上，这才长长地、彻底地吐出一口气。
直到这时，他才感觉到后背的衬衫又湿漉漉地贴在了皮肤上，额头上沁出的汗珠顺着眉骨滚下来，一滴，正好砸在灶台干燥的木面上，发出几乎听不见的“啪”一声轻响，瞬间就被吸了进去，只留下一个颜色略深的小圆点。
陈景明松完那口气，接下来的第四步就简单了——「静置」，等它凝固。
原本的配方说得很清楚：停止搅拌，静置大约两小时，让它自己慢慢凝成冻状。夏天怕落灰，得用纱布盖好，放在阴凉地方。如果有条件，用井水或者冰块隔着盆镇着，能凉得更快。
他们这儿没井，家里更不可能有冰。
他找来一块洗干净的粗纱布，抖开，小心地盖在五个土钵上，纱布边缘垂下来，把钵口遮得严严实实。
然后，他弯下腰，把这一排土钵端到灶房最里面、晒不到太阳的墙根下，那里是泥地，比别处阴凉些。
做完这些，他直起身，拍了拍手上的灰。
跑出去，在嘎祖祖家门口看了一眼墙上的老挂钟，记下时间。
接下来要做的，就是「等」。
陈景明在墙根那排盖着纱布的土钵前蹲了一会儿，看着那五个盖着纱布的土钵。
感觉时间好慢。
他直起身，目光扫过灶台角落。
那里还闲置着三个土钵，大小不一，其中一个边沿磕掉了小块。
再看看墙根下那排正在凝固中的「“试验品”」，他脑子里转了一下。
「等，是等。但这时间空着也是空着。」
不如……把刚才的步骤再走一遍？这次可以试试微调。
水多一点，或少一点；搓的时间长一点，或短一点。
看看出来的东西有什么不同。
他的目光又落到灶台另一边那个敞口的粗瓷盆上。
盆挺深，容量差不多是土钵的八、九倍。
他心一动。