炒糖色通常有水炒和油炒，水炒较慢，但火候比较容易控制，是大部分初学者的选择。
经验丰富的苏尘自然是选择了油炒。
炒糖色所用油极少，只求能把炒锅微微湿润便可，一般来说都是全程小火。
一是不容易炒过火，二是火候比较好控制，白糖熔化更加均匀，不过苏尘艺高人胆大，直接猛火炒糖色。
靠着对火候的完美控制，通过手上的搅动实现了白糖的均匀受热。
快到临门一脚时，他猛然关火。
铁锅余温让糖色继续变化，在关火的一点五秒之后，锅中糖浆骤然冒泡。
就是现在！
开水“刺啦”一声冲进锅里，糖色瞬间定格在完美的琥珀红。
之所以浇入开水，是因为如果浇凉水，糖色会突然炸裂，溅出的糖浆甚至有可能会烫伤厨师。
炒好的糖色倒出，加入炖煮把子肉的锅中，就可以了。
此时苏尘并没有放肉，先煮香料，水开再放肉，可以让猪肉更加入味。
大火炖煮几分钟后，苏尘把火调小，肉往锅里一扔，倒入料酒，最后将锅盖扣上。
把子肉要想拥有最完美的口感，接下来就需要小火慢焖了。
刚才苏尘揭开盖子的那一刻，馥郁的香料味就跟长了腿似的，嗖的一下就窜到了客厅。
正在沙发上翘着二郎腿看电视的柳爸，鼻子突然抽动两下，眼睛“噌”地瞪得像铜铃。
“嗅嗅……”
“这…味儿也太香了吧？”
柳爸整个人跟弹簧似的从沙发上弹了起来，脖子伸得老长。
柳妈本来在厨房门口假装擦桌子，实则暗中观察苏尘的一举一动。
结果香味一飘过来，她手里的抹布“吧唧”掉地上了，眼睛直勾勾盯着锅的方向，喉咙“咕咚”一声，咽口水的声音大得惊人。
“老头子！”
柳妈冲过去一把拽住柳爸的袖子，“发现没有，这…这肉香得不科学啊！”
从煮香料的那一刻开始，锅中的大料香味就霸道的析出。
更别提现在锅里还焖着肉，锅盖那么一盖，香味被闷在里面，反而更勾人了，跟故意吊人胃口似的。
柳爸已经馋得不省人事了，鼻子像雷达一样跟着香味转，脚步不自觉地往厨房挪。
“我去看看……我就看看火候…”
这边，苏尘趁着炖把子肉的间隙，随手捞起旁边的鸡毛菜开始打理。
柳爸蹭到炖锅旁边，探头探脑，活像一只等着投喂的哈士奇。
见苏尘没注意自己，他只好干咳了一声。
“小师傅，这肉……熟了吗？”
苏尘：……
他头也没抬，“才炖了五分钟。”
“啊，才五分钟？！”
为啥感觉度秒如年了？
柳爸眼睛死死盯着锅盖，恨不得把它烧穿。
“那个.”他搓着手，露出讨好的笑容，“要不我先帮你试试味？”
柳爸说着已经暗搓搓地摸向了筷子。
没等苏尘开口，柳妈一个箭步冲过来，一巴掌拍在柳爸背上。
“死老头子你要点脸！人家还没做好呢！”
然而下一秒，这位正义使者就趁苏尘转身的功夫，以迅雷不及掩耳盗铃之势掀开锅盖，筷子尖飞快地蘸了点汤汁。
“咝……”
柳妈倒吸一口凉气，眼睛“唰”地亮了起来，一把抓住柳爸的胳膊。
“老头子！这料汁.绝了！”她激动得声音都变调了，“谁让你买这么点肉的？你现在立刻马上再去买十斤回来！”
柳爸：……
不是，刚才谁义正言辞说他不要脸来着？这就加上码了！
苏尘更是一惊！
“阿姨别！可不兴再加肉了，等到时候火候都不对了。”
他可不敢开这个口，一旦开了这个闸，只怕这老两口能扛头猪来让自己炖了。
说完，苏尘没有耽搁，把菜刀冲了冲，袖口也挽了挽，抄起鲤鱼开始处理。
他手腕一翻，菜刀在鱼身上“唰唰“几下，鱼鳞就跟雪花似的纷纷落下。
柳妈盯着苏尘挽起袖口露出的小臂肌肉线条，突然觉得脸有点热。
这小伙子杀个鱼跟拍武侠片似的，菜刀在他手里闪着寒光，吓得她赶紧把围裙递过去。
“那个.小师傅不能加肉就算了，你系上围裙，别弄脏衣服。”
“是啊，是啊，快穿上。”
柳梦梦不知何时也挤了进来，看苏尘手上沾着鱼鳞，跃跃欲试要亲手帮忙。
那殷勤劲儿，看得柳爸眼角直抽抽。
你爸我平常做饭时，也没见你们娘俩这样啊？？？
这小伙不就比我年轻个三十岁，帅了那么一丢丢吗？！
至于吗？！
“你们去客厅等着！”
柳爸一个箭步抢过围裙，动作敏捷得完全不像个中老年人，“厨房太小了，我来帮小师傅就行！”
说着就把妻女往外赶。
柳梦梦被推出厨房时，脸上的失落简直能拧出水来。
哎，和偶像近距离接触的机会就这么没了！
还想着能在粉丝后援会里跟那些小姐妹们炫耀一下呢。
厨房里，柳爸正给苏尘系围裙，手指头笨拙地打着结。
突然他灵光一闪，昨晚在小区后头那条小沟里抓的泥鳅，这会儿不正躺在楼下三轮车的塑料桶里吗？
历来就有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法。
现在这斑鸠是不能捕食，要不然小心牢底坐穿。
而泥鳅还是餐桌上的一道美食。
反正柳爸这人特别喜欢吃泥鳅，而且还喜欢自己去抓泥鳅。
昨天晚上短短两三个小时，就抓了近两斤。
那些肥泥鳅要是让老婆子做，准又给炖成糊糊了.
干脆趁着三鲜汤还没开始做，直接换道菜，让这小师傅给露一手！
……
第478章 这不得补上天？
柳爸想着想着，已然思绪翻飞，仿佛看到金黄酥脆的干煸泥鳅在盘子的画面，馋得直咽口水。
“那个.小师傅啊，”柳爸搓着手，对着苏尘陪笑道。
“反正三鲜汤还没做，能不能换掉啊？我突然想起自己还有点好货，不知道你这边麻不麻烦”
两分钟后。
楼下花坛边，老汪正蹲着吞云吐雾，烟圈吐得那叫一个圆润。
突然看见柳爸跟被狗撵似的从楼道里窜出来，顿时来了精神，烟灰都抖了一地。
“哟，老柳！”老汪眯着眼调侃，“这是让王姐家的狗给撵了？”
“去去去！我正忙着呢。”
柳爸摆摆手，脚步不停直奔停车棚。只见他钻进车棚，从自家三轮车后斗里提出个蓝色塑料桶。
老汪这八卦雷达立刻滴滴作响。
“老柳啊，不是我说，你这咋还鬼鬼祟祟的！里面是啥宝贝？”
回头一看，老汪叼着烟，一脸促狭地盯着他手里的桶。
柳爸见老伙计这么好奇，干脆嘿嘿一笑，晃了晃桶，里面顿时“哗啦”一阵翻腾。
“我这可是好东西！男人的加油站，女人的美容院！”
老汪一听，顿时来了兴趣，烟屁股往地上一摁，凑过去就要掀桶盖。
眯着眼一看，只见桶里二十来条泥鳅活蹦乱跳，黑不溜秋的身子扭得那叫一个妖娆，有几条特别活泼的还来了个“打挺”，水花直接糊了老汪一脸。
他抹了把脸，笑得贼兮兮的，“嚯！泥鳅啊？老柳，你这是要补补？”
柳爸得意地挑了挑眉，活像个得瑟的老顽童。
“那可不？昨晚特意去后头捞的，新鲜着呢！”
老汪见老柳不接自己的茬，干脆发出“嘿嘿嘿”的怪笑，压低声音问道。
“怎么，嫂子最近嫌你不够卖力？还至于费老鼻子劲，跑到那条'圣河'去捞？”
柳爸闻言老脸一红，差点把桶扣老汪头上，迫不及待地笑骂道。
“去去去！瞎说什么呢！是我家好大儿请了个大厨在家做饭，这么好的泥鳅，可不能糟蹋在老伴手里！”
老汪一听，直接用胳膊肘捅了捅柳爸，更来劲了。
“哎呦哟，还请厨师上门做饭！老柳，你说你这泥鳅要是真给大厨做了，那不得补上天？回头别把嫂子折腾得下不来床了……”
柳爸：……
他狠狠地踹了这老不正经一脚，“滚蛋！老子急着回去，不跟你贫了！”
说完，柳爸拎着泥鳅桶，健步如飞地往家跑，但马上又得意起来，心里美滋滋地想。
“嘿嘿，待会儿这泥鳅一上桌，老伴儿肯定得夸我！说不定今晚还能”
……