但这话总不能直接说出来吧，那也太伤人了。
胡源其实是很理解杨林的。
一个学霸，哪怕是厨子学霸也是学霸，在异国他乡，征靠着厨艺征服了那些品味刁钻的美食家，获得了各种好评。
这话说起来挺像是爽文的，但其中的辛苦，凌晨时候厨房的灶火和烟熏，都是不足为外人道的。
这种人注定是骄傲，且不愿意认输的。
更不会愿意承认，自己竟然不如一个明显比自己年轻的人。
胡源当然是愿意给这样一个机会的。
“苏老板，你觉得怎么样？”
这种久违的竞争氛围让他想起自己第一次开餐厅时的热血。
苏尘皱了皱眉，仍旧是一头雾水。
虽然搞不明白具体的细节，但突然冒出来一个人，貌似要跟自己比试厨艺的样子。
说实话，他是有点无语的。
他是那种看起来好像很闲的样子吗？
“不怎么样，我只是来上门做饭的。”苏尘强调了一遍，随后自然而然的道：“厨房在哪里，咱们开始吧，不要耽误时间。”
杨林听到这话，感觉自己受到了某种轻视，脸上闪过一丝愤怒的表情。
他看着苏尘道：“你可能不了解，我拿到的是蓝带大文凭，这是蓝带最高荣誉综合文凭！”
什么大文凭，小文凭的，这跟自己有什么关系。
苏尘对这些烹饪学校的荣誉体系完全没有概念，只觉得眼前这个人莫名其妙。
倒是方芳好奇地凑过来：“大文凭是什么呀？比普通文凭大一圈吗？”
“法国蓝带很厉害么？我记得咱们国内不是还有个蓝翔烹饪学校？是一回事儿吗？
杨林听到这话，脸都绿了。
旁边的洪宇程一脸哭笑不得，解释道：“法国蓝带是世界上规模最大最著名的西餐与甜点培训学校。有上百年历史了。大文凭相当于他们的最高学位。”
方芳哦了一声，表情依旧清澈。
胡源被方芳逗得笑出了声，作为在餐饮界摸爬滚打多年的老板，他对这些专业认证体系再熟悉不过。
他解释道：“大文凭，法语叫Grand Diplme。代表着学员在烹饪相关的等多个领域达到了极高的专业水准。是全球餐饮行业极具含金量的认证之一。”
“通常授予完成多个专业都有出色表现，全面掌握法国蓝带烹饪技艺和知识体系的学生。”
“在法国等同于硕士学历。”
他转头看向杨林，“小杨当年在蓝带可是同期毕业生里唯一拿到大文凭的亚洲学员。”
随着胡源的介绍，杨林的表情好看了不少，微微抬着下巴。
方芳听懂了最后一句，她看了看杨林道：“没想到你还是硕士呢！”
杨林的表情顿时僵在脸上，很想大吼一声，什么叫没想到！
说实话，苏尘也被科普了一番，他对法餐烹饪的了解程度不多。
听完这番介绍，虽然对蓝带烹饪的评级体系有了基本了解，但这并不影响他的决定。
当然，还是那句话，杨林身上再多的荣耀，也跟他没有关系，他只是来上门做饭的。
他看了眼手机时间，便直接问道：“厨房在哪个方向？具体要做什么菜？我中午还有预约。”
杨林终于忍不住了，他上前两步：“苏先生，我希望你能认真对待这件事。”
“我接的单子上写的就是上门做饭。”
苏尘打断他，“至于你要做什么菜，等我做完这单随便你怎么发挥，跟我无关。”
“好了好了，苏老板，厨房在这边，食材都准备好了，您自由发挥就行。”
胡源赶忙打了个圆场，招手叫来等在旁边的领班：“带苏师傅去后厨。”
苏尘跟着领班往厨房走去。
杨林盯着看了好几秒，缓缓吐出一口气，道：“反正，我一定会呈现出一道让客人无可挑剔的菜品！”
洪宇程脸上带着遗憾的表情，难得有人敢挑战苏老板的厨艺，他其实也挺想看热闹的。
他同样不觉得杨林有任何胜算，只是觉得或许苏老板迫于挑战，有压力的情况下，说不定会超常发挥。
那岂不是血赚？
只是可惜，苏老板压根儿就不在意的。
洪宇程注意到从头到尾，苏尘对待杨林挑战的态度都不是故作清高的冷淡，而是真的毫不在意。
就像成年人看小孩子举着木剑说要决斗，连敷衍的兴趣都提不起来。
后厨里，苏尘正在清点食材。
别的不说，这些食材的品质都是个顶个的好，几乎快赶上系统食材的水准了。
他挨个检查过后，转头问跟进来的洪宇程：“四个人吃六道菜够吗？”
洪宇程闻言抬头道：“差不多了吧。”
苏尘应了一声，从刀架上挑了把趁手的厨刀，打开水龙头开始冲洗。
……
第463章 主打随性
苏尘很快构思好了菜谱。
“既然是自由发挥，就宫保和牛粒、葱烧关东参、蟹粉狮子头、榄仁虾球、干烧东星斑、蟹黄豆腐煲。”
“如果没有什么忌口，我就开始了。”
洪宇程等人纷纷表示没什么忌口之后，六道菜便确定下来。
下一秒，苏尘的眼前开始浮现出文字，六道菜的菜谱一一解锁。
他默默吸收着大量浮现于脑海中的菜谱经验，动作没有丝毫的停顿，开始准备处理食材。
厨房里，洪宇程等人也没有要离开的意思，看情况显然是准备在厨房观赏苏尘做菜。
杨林也换好了厨师服，站在自己的厨房领地上，虎视眈眈的看着苏尘。
他倒要看看，这个年轻人，凭什么被胡源如此推崇。
自己学艺多年的本领，怎么可能会比不上对方？
苏尘丝毫不在意洪宇程等人的围观，更是无视了杨林的目光。
被人看着做饭这事儿，对他来说简直是家常便饭的事情。
或许是考虑到时间有限的原因，一部分需要提前处理泡发的食材，胡源让人送来的时候，都是已经处理过的。
这倒是省去了苏尘不少的麻烦。
他还是优先把前三道菜所需要的食材都处理好，后面的就等洪宇程他们边吃边上就可以了。
案板上，整块的和牛肉，雪花纹极其漂亮，且分布均匀。
苏尘手持菜刀，轻轻一划，便分割下来一块，随后便切成了大小均匀的骰子粒。
随后拿出小碗，用老抽、生抽、白糖、香醋等，调好了酱汁，放在旁边备用。
宫保类的菜肴，少不了的就是炸花生米。
他往锅里倒了半锅油，开小火慢慢加热，油温不能太高，得用三四成热的温油慢慢炸。
随着油温升高，花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。
对于厨房新手来说，这一步最好时不时捞出一颗看看，才能有效防止花生米炸糊。
但对苏尘来说，完全不需要，他轻轻翻动着锅里的花生米，凭借着巨量的经验，可以轻易从推测出花生的状态。
中餐讲究的就是一个火候的控制。
炸早了不脆，炸过了会发苦，火候得拿捏准。
待差不多了，他迅速将花生米捞出，放在旁边控油。这个时候的花生米还是不脆的，需要余温完成最后的成熟。
这一点就极其看经验。
锅里重新倒油烧热，苏尘把牛肉粒倒进去翻炒。肉在锅里很快变成焦褐色，一分钟左右就盛出来。
锅里留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱粒、蒜片，接着倒入牛肉粒，淋上调好的酱汁，最后撒上炸花生米，宫保和牛粒就做好了。
整个烹饪过程其实很快，方芳站在厨房门口，感觉苏尘好像就是在锅里过了一下牛肉，就盛出来了。
“这牛肉熟了么？感觉这种程度也就是个烫伤吧？”
方芳疑惑道。
“和牛想要保持最嫩的口感，一定不能做成全熟的。”杨林对于牛肉的料理也很擅长，便主动解释了一句。
“噢，你懂得还挺多。”方芳随口夸了一句。
杨林脸色又是一黑，心累的看了一眼方芳。
这话夸得简直跟骂他一样。
他已经在考虑，以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多，也是不符合规矩，不能进入餐厅的。
……
梧桐餐厅的后厨，配备的换气系统堪称一流。
毕竟作为一家高档餐厅，它绝不可能像路边摊或者大排档那样，时刻充斥着浓烈刺鼻的烟熏火燎味道。
哪怕厨师们在炉灶前进行烹饪工作，也只有在最为浓烈的那一小会儿，才会顺着空气的流动，飘到厨房门口。
而转瞬之间，这些气味便会迅速清除干净，整个后厨始终保持着相对清新的空气环境。
这良好的换气效果，却让洪宇程忽然间有些遗憾。
出自苏尘之手的美食，是很迷人的，没有的话，反而让人心里空落落的。
胡源注意到洪宇程的表情，指了指走廊尽头的包厢：“后厨油烟重，我们去包厢等吧？服务生会按流程上菜。”
“能不能就在这吃啊，我看这台面还挺宽敞的。”
方芳一边说着，一边不由自主地咽了口唾沫，眼神中透露出迫不及待。
她主要是以前看过网上一些人吃法餐的视频。
那些视频里，不仅上菜速度慢得让人着急，而且用餐时还必须使用刀叉，这让她感觉特别不习惯。
刚刚在包厢里自拍的时候，她就留意到餐桌上摆放的全是刀叉，连一双筷子都找不到。
刀叉哪有筷子好使啊，用起来既别扭又不自在。
倒不如就在厨房直接吃，也不用去讲究那些繁琐又无聊的规矩，突出的就是一个随性开心，怎么舒服怎么来。