杜海生暗忖苏韬将分寸拿捏得很到位，没有像一般年轻人那么狂妄，倒像是一个四十多岁中年男子的脾性。
杜海生喝了一杯茶，道：“我和宋先生谈得很好，但对于他的产品定位有点难以认同。”
苏韬问道：“能否说来听听？”
宋哲展现出了一个职业经理人良好的职业素养，微微一笑，侃侃而谈，“我们对杜师爷的茶馆进行过详细地分析和解读，以前杜师爷的茶楼定位比较高端，虽然知名度很高，但面向的顾客却是很少。如果想要将茶馆做得更好，不如包装定位更为接地气一点，打造成网红店，降低客单价，人多了，自然利润也会增加。”
杜海颖叹气道：“我其实很多年前便跟父亲建议过，但当时他不仅没有同意，还将我骂了个狗血淋头。现在的时代在变化，他坚持的那一套已经不行，很快会被潮流所取代。”
杜海生凝眉沉思，显然陷入内心挣扎之中。
苏韬轻轻地咳嗽一声，道：“我有几句话，不吐不快。”
杜海生连忙道：“请讲！”
苏韬道：“不知杜大哥记不记得你父亲第一家店门口的那副对联？”
“当然记得！谈笑有鸿儒，往来无白丁。”杜海生迅速说道。
苏韬点了点头，道：“这是杜师爷为何能在燕京立足的关键，尽管看上去人气比不上其他茶馆旺盛，但这么多年来吸引了一群志同道合的高端精英。虽然网红店可以吸引一波人气，但你仔细想想，现在玩短视频的年轻人，有几个真正的爱茶、懂茶？即使能够迅速赚一笔热钱，但新鲜感过去之后，这些人会赶往其他的网红店。但这将失去以前的那些老顾客。”
宋哲早已想到了答案，皱眉道：“苏先生，对此我们也做过数据研究，从近三年的财务数据得出结论，这些茶馆并非靠着老顾客作为主要利润来源。因为茶馆对老顾客几乎是免费开放，每个月的茶钱微乎其微，全是靠着新顾客的加入，办卡、消费，才能保持足够多的利润。”
苏韬摇头道：“我不能认可你的观点。你平时爱喝茶吗？”
宋哲微微一怔，如实道：“偶尔会喝，我比较喜欢咖啡。”
苏韬道：“茶不是咖啡，不能做成星巴克那种快餐模式。喝茶是华夏的一种文化，大家静静地坐在一起，聊天说地，商议要事的地方。你在星巴克买一杯咖啡，会选择打包带走，但茶不一样，必须要坐下来，有人泡，有人品。在泡茶的过程中，可以避免聊天没有话题的尴尬。所以茶馆和其他餐饮的性质不同，所以必须要换个角度思考。”
宋哲耐心地辩解道：“现在的商业追求的是快节奏消费，如果按照以前的模式，我们接手之后，很难在短时间内取得预期的成绩。”
宋哲有点意外，没想到苏韬的年龄不大，竟然思维方式却跟不上时代了。
情怀固然可贵，但想要转化为财富，实在太难了，还不如顺从潮流，按照当下大众喜欢的口味，去创办企业。
宋哲是一个职业经理人，他必须要站在能给投资人带来最大的收益。
在宋哲看来，苏韬或许是一个名人，在某些领域达到很高的成就，但在经营方面并不专业，也是情有可原的。
苏韬看出宋哲的内心想法，换位思考，也能理解宋哲是为了茶馆出发，他淡淡道：“没错，现代社会人心浮躁，但正是如此，想要一个可以静心的地方。这也是留山先生生前的想法，尽管赚钱很重要，但我觉得继承茶馆，还是得坚持创办者的理念。不然，还不如直接卖了。”
宋哲笑道：“苏先生，你的想法，想必杜先生也考虑过。但既然选择找到我们，那就得相信我们的经验和实力。在保证盈利的前提下，我们会尽量还原和坚持创办者的初衷。”
杜海生表情多变，看得出来他们都还是想要按照宋哲的思路，将茶馆改造成网红模式的。
苏韬叹了口气，杜海生是杜留山的合法继承人，所以自己只能提供参考意见。
如果他们不接受自己的想法，他也无能为力。
毕竟宋哲他们手里有详细的数据报告，有专业的论证，自己从情怀入手，未免显得太轻浮了。
杜海生随后跟宋哲又咨询了一些问题，其实也是间接地考核宋哲的反应能力，宋哲毕业于国际名校的工商管理专业，无论经验和能力都毋庸置疑。
杜海生也是大型企业的高管，对宋哲和他的团队有自己的评价，基本已经认可了由宋哲带领的专业经理人团队来接管父亲的茶馆。
苏韬虽然觉得燕京茶馆界可能会少掉一股清流，但不会去试图改变杜家兄妹的想法。
即使杜留山现在没有出事，他总有百年故去的时候，他的后人接手之后，迟早也会放弃他创办之初的经营理念。
杜家兄妹很快和宋哲开始商量合同的细节，主要是围绕经理人团队的分红和入股进行商议，杜海生很精明在利润上寸步不让，宋哲发现杜海生没那么好忽悠，最终以利润抽成的形式，支付管理团队的佣金，而茶馆不分给管理团队股份。
当然，如果管理团队做得确实不错，将可以拥有优先的股份购买权利。
宋哲对茶馆的未来还是很有信心的。
首先，茶馆的口碑不错，客源不仅稳定，而且消费能力很强，只要稍微动下心思，就可以提高营业业；
其次，茶馆背后有叶家作为支撑，基本不用太担心经营问题，做餐饮还是要跟政府部门打好关系；
最后，杜家兄妹都有自己的事业，后期的经营过程中，不会对指手画脚，作为职业经理人，最担心的是，东家过多干涉正常经营。
服务员送上来简餐，三人正准备吃饭，楼下传来嘈杂声。
第1979章 张忠国的救赎
几人下了楼，见十多人穿着茶馆统一的工作服，站在大厅中央，工作服胸口绣着一个“杜”字，而且是宋代师爷的装扮，识别度很高。
他们看到杜海生出现，直接冲了过来。
苏韬心知肚明，这是老员工闹事来了！
杜留山刚去世没多久，这群人便蜂拥而至，说明背后肯定有人煽风点火。
杜海生倒也不卑不亢，走到为首的中年男子面前，沉声问道：“张叔，您这是什么意思？”
张忠国冰冷地看了一眼杜海生，道：“我可当不起你一声叔。”
杜海生连忙赔笑道：“您是从小看着我和海颖一起长大的，跟亲叔叔没什么区别，我什么地方做得不对，还请您批评指点，我一定虚心改正，您没必要发这么大的火气！”
张忠国冰冷地扫了扫宋哲和他的女助理，道：“你爸尸骨未寒，你就打算将店卖给别人，属于大逆不道！”
杜海生连忙解释道：“您误会了啊，我和海颖打算找一个优秀的职业经理人团队，打理父亲的茶馆。我并没有卖给别人的打算啊！”
“职业经理人？还不是间接地将店拱手让人吗？我们这群老员工，跟着你父亲做了这么多年，最艰难的时候连工资得一年结一次，我们什么都无怨无悔。大家对茶馆有感情，你现在找一群什么狗屁经理人来管理，岂不是不给我们这些老员工活路吗？”张忠国跟着杜留山干了几十年，在员工当中很有威望，别人私下里都喊他二老板。
张忠国对杜留山确实很忠诚，他今天也是听到了风声，老板的儿子打算将茶馆交给职业经理人来打理，还说什么要大刀阔斧的改革，于是张忠国便召集了心腹，一起来找杜海生好好聊聊。
“张叔，您先别着急，第一，我和经理人团队有过约定，你们这些老员工都可以享受和新员工一样的待遇，当初我父亲怎么对待你们，他们只会给你们更好的薪资待遇。第二，如果有老员工不愿意留下来，我们也会尊重选择，给予优渥的离职补偿。第三，您以后也是管理茶馆的核心骨干，是茶馆的副总经理。”杜海生其实早就想到老员工存在变数，但他没有想到这么快。
听完杜海生的承诺，苏韬发现宋哲眉头挑了挑，知道最后一个条款显然不在合同范围内，既然是经理人合作模式，原来的老员工都得全部换血，能用的便用，不能用的便全部辞退，而且辞退和新聘人员的成本都经过严格的分析。
在职业经理人的眼里，如果老员工无法适应自己的管理制度，其中蕴藏的风险和成本远比新招募员工要高。
宋哲倒也没现场和杜海生强调此事，毕竟现在首当其冲要平息众怒，避免矛盾激化。
张忠国歪嘴冷笑，“我张忠国好歹在江湖上混过这么多年，你就别想着用三言两语来蒙混过关，我今天带着大家就是想跟你讨个说法，说出我们的心声。第一，茶馆绝对不能卖；第二，也不能交给外人打理。”