“怎么样，是不是很简单？”
莫名的让人有种不安的错觉
仿佛陆森处理的不是鱿鱼，而是某种更加可怕的东西！
牛排盖下面，盘子里一共有四只鱿鱼。
陆森如法炮制，熟练的将四条鱿鱼处理，嘴里则教学这其中的重点：
“鱿鱼的处理已经完成了大半，接下来是将这根半透明的软骨抽走，然后是翻过来，切掉鱿鱼的尾部，沿着切口，剥掉鱿鱼表面的这层皮。”
餐厅的鱿鱼为什么是白色？
其中有一个很重要的原因是因为。
鱿鱼表面的这层紫红色的皮，口感类似于墨鱼那层韧性十足的皮！
所以高档餐厅处理鱿鱼，一般都会将这层皮拔下来。
除此之外，鱿鱼本身的腥味大部分也都来自于这个部分。
而在陆森的处理下。
很快，一片厚实，呈现出乳白色的方形鱿鱼片就出来了。
陆森从四片鱿鱼中随手拿了一片：
“看，这样一块完整的鱿鱼片就制作好了，是不是很简单？”
也就是在这个时候，因为陆森之前只是说了考验，但并没有说考验什么。
所以人群中，一名选手突然喊了一句：
“导演，主厨喊我们过来，就是比拼如何处理这些鱿鱼吗？”
说话的这个人叫克里斯，一个有着十五年经验的主厨。
对于陆森，克里斯是不服气的。
虽然戈登将自己骂的跟孙子一样，但你陆森算什么东西？
而且陆森教的这些，都是初学者的东西。
专业厨师能处理，没学过烹饪的素人也能处理。
完全称不上难度！
对于陆森？
克里斯甚至是有些不屑的。
他甚至认为，也就是自己没参加第一季厨艺大师。
不然夺冠的那个人一定是自己。
此话一出，旁边有不少选手目光闪烁。
毕竟就陆森当前教的这套【鱿鱼的基础处理方式】的确没什么含金量。
区别无非就是快慢的问题。
而在不远处，随着克里斯话音落下？
一直在暗地里默默观察的戈登，嘴角不由的微微上翘。
绝大多数人对陆森的水平不了解。
毕竟在结束了厨艺大师之后，对方马上就去了好莱坞，且一路顺风。
显然相较于烹饪？
陆森还是更钟情于演艺圈。
对于绝大多数人而言。
如果你无法长时间的在某一个领域深耕，必然无法有一个很高的成就。
这是必然的。
哪怕是天才，也需要汗水的浇灌。
但陆森貌似是一个例外，至少在烹饪领域，陆森有着极其恐怖的天赋。
而有些时候，天赋往往能决定一切。
果不其然，下一秒。
面对一部分选手的质疑。
陆森眉头一挑，他目光扫视一圈：
“不，那是失败者的任务。”
“而我们现在要比的，是鱿鱼在烹饪过程中的处理。”
说着，陆森将案板清理干净。
灶台有点低，毕竟陆森穿上鞋子身高一米九二。
但没关系，他找了一个不锈钢盆垫再案板下面，这样高度刚刚好。
随后他拿起一片鱿鱼片，一手拿着厨刀，锋利的刀锋让人不寒而栗。
与此同时，在当前11名参赛选手中，有一个同样来自东大的选手。
她叫温蒂，不知道因为什么原因，选择参加这档综艺节目。
但这不重要。
因为她跟陆森一样来自东大。
相同的语言和生活经历，意味着温蒂比其他人更了解陆森。
而当陆森拿起鱿鱼，且将刀身45°倾斜的那一刻？
刹那间，温蒂瞳孔一缩，她隐约好像猜到接下来这一轮比赛的内容是什么。
中餐基础刀功的升级版——
麦穗花刀！！
第347章 麦穗鱿鱼
麦穗花刀，一种中餐烹饪的高端技巧。
传统鲁菜里面有一道名菜叫油爆双脆，主料是猪肚尖和鸡胗，打麦穗花刀。
其关键点就在于麦穗花刀！
陆森之前想过，如果自己没有认识小罗伯特唐尼？
自己大概率，要在美国开一家高档餐厅。
而油爆双脆这道菜，必然是自己这家店的招牌菜之一！
不是说这道菜有多优秀，而是麦穗花刀加工之后的中餐具有口感脆嫩爽口的特色。
十分符合西方人的口味。
鲁菜自成一派，有一套完整的烹饪体系（八大菜系，仅鲁菜做到这一点，不服可辩）。
油爆双脆这道菜的前置菜，就是陆森今天选项的这道麦穗鱿鱼。
除了难度降低，在技法上，几乎和油爆双脆没有任何区别。
当然，对于陆森而言。
不管是油爆双脆，还是简化版的麦穗鱿鱼都是洒洒水。
但对于绝大多数西餐厨师而言？
仅这道菜的前置条件【麦穗花刀】这一项，就堪称地狱难度。
这也是为什么温蒂脸色会变得如此难看的原因。
而陆森这边，也没有让其他人失望。
随着刀锋划过，在鱿鱼片的边缘切开一个麦穗大小的颗粒，陆森目光扫是一圈：
“鱿鱼切花刀，第一刀要45°角，要切到似断非断的状态，间隔是2毫米1刀，刀口要切到三分之二的部分。”
“初学者可以慢慢切，等熟练掌握之后，就可以这样……”
一开始，选手们不在乎。
不就是切鱿鱼吗？
这有什么难的。
但当陆森手起刀落，刀锋以极快的速度在鱿鱼上划过。
“刷刷刷~”
一部分选手，素人包括一部分初学者，他们已经开始汗流浃背了。
当然，也有一些选手脸色保持正常，比如克里斯，迈克，拉尔夫这些有冠军潜力的选手。
但即便如此，这些人的眼神也开始变得凝重起来。
外行看热闹，内行看门道。
灰夫人有句话说的很对——
精准与否，是屠宰和手术的区别之处！
作为鲁菜代表之一，考验一个厨师水平如何，只需要一道油爆双脆。
而麦穗花刀，就是刀功考验的关键之一。
当然，正常的麦穗花刀没那么简单，在这些人认为45°斜切，已经是极限的时候？
陆森并没有停手，而是继续表示：
“45°斜切完成之后，我们将刀刃摆正。”
“自上而下，还是2毫米的间距，竖着切，每一刀都要保证切的足够深，但同时又不能将鱿鱼切开。”
常见的鱿鱼，大概是30~50厘米之间。
戈登选的是大鱿鱼，在切头去尾之后，还剩下差不多20厘米的鱿鱼片。
麦穗花刀是斜切。
30÷0.2＝150。
也就是说，在这样一个差不多是20X20厘米的鱿鱼片上，一共要切300刀。
关键不在于切多少。
而在于每一刀都要切到三分之二的地方收刀，整个过程不能有一处切断。
切断了？