但最棒的，其实是刀尖贴着鱼脊骨，当刀锋将鱼刺一根一根切开，发出一声声“嘎巴嘎巴”的声音。
刀锋通过刀柄传递到手掌。
那种势如破竹，又好似横扫千军的感觉？
让人忍不住身体一颤。
细细体会，后脑勺似乎有一阵阵酥麻，让人爱不释手。
从事烹饪行业的都明白。
当你有一把好刀的时候？
切肉是会上瘾的，这种丝滑的感觉太奇妙，以至于陆森三下两便处理完一条狮子鱼之后，脸上甚至还带着几分意犹未尽的遗憾。
而相较于陆森这边行云流水的丝滑？
位于丽晶酒店的三楼厨房。
其他几名选手看着眼前活蹦乱跳的狮子鱼，一个个脸上充满了绝望。
戈登这家伙是真的坏。
他让选手们用狮子鱼烹饪一道菜，同时又告诉选手们这条鱼有毒，危险系数很高。
法克，这人仿佛故意的一样。
可实际上，陆森在接手的时候就注意到了，这些狮子鱼背鳍的那根毒刺，其实在发给选手们的时候就已经被剪子剪掉了。
所以理论上，只要手上没伤，就不会有危险，况且就算手上有伤也没事，只要你不用伤口蹭毒刺的部分就不会中毒。
而在处理完鱼肉之后？
陆森找来了葱姜料酒腌制鱼肉。
同时，他在一旁准备了一口锅，打开炉灶开始起锅烧油。
避风塘其实不难，这道菜的关键就两个，一个是大蒜。
避风塘吃的就是这股金蒜的味道，所以蒜的量一定要足够多。
大蒜剁碎，然后过凉水冲洗，这是为了冲掉一部分粘液，从而避免高油温大蒜表面被炸黑，影响口感和色泽。
第二就是面包糠，准确的说是避风塘的料，这也是避风塘这道菜的核心。
首先是豆豉，洛杉矶就这一点很好，其他地方不敢说，但美国有两个地方一定能买到正宗的豆豉。
一个是纽约，另一个就是洛杉矶。
纽约差不多有六十万华人，洛杉矶数量少一些，但也不低于四十万。
这个人数已经不少了。
以洛杉矶举例，陆森算的是洛杉矶这座城市，而不是大洛杉矶区。
前者的人口不到四百万，后者则是以洛杉矶为中心，组建的一个由五个城市组成的大都市圈，总人口超过一千三百万。
所以别看美国华人占比只有1.%~~2.1%（20年数据变化），但在一线大城市？
华人数量一般在10%以上，尤其是在中高档社区，华人的占比一直很高。
说回到避风塘这道菜。
首先是炒豆豉，小火慢炒，豆豉一定要炒香，然后倒入切好的辣椒丝。
如果对自身的水平没信心，辣椒丝可以用水洗一下，这样就不容易炒糊，吃起来也更干净一些。
倒入足量的面包糠。
这个时候，锅内的状态应该是炒香的豆豉和辣椒丝，然后是正在迅速加热的面包糠。
迅速翻拌均匀，手心放在锅内，在距离面包糠不超过两厘米的地方感受一下。
如果能感觉微微发烫？
直接倒入红油。
随着红油的加入，面包糠的颜色会从之前的浅黄色，又带着一丝丝的白。
变成红黄色，带着一点点的金黄（划重点）。
这个时候就可以关火了，通过铁锅的余温持续加热，并且加入盐，糖，鸡粉调味。
口感应该是微辣，咸鲜，带着一点点的糖。
炒好的避风塘料，在晾凉之后可以装入密封袋储存保管。
正常来说，面包糠的保质期是几个月，避风塘炒料的保质期就是几个月。
最后的最后，就是炸鱼肉块。
多说一句，陆森在丽晶酒店的后厨冷风库里发现了一种十分小众的食材——
莲藕！
莲藕用盐和淀粉腌制之后，直接下油锅炸到表面金黄。
简单的说一下，吃过炸薯片的？
这辈子都不会再去买超市里的炸薯片。
自己炸的薯片，什么调料都不用加，只需要一点点海盐。
味道就足以秒杀市面上所有的炸薯片。
而吃过炸藕片的就知道？
这玩意的味道还在炸薯片之上。
酥脆，有嚼劲，自带一种莲藕的清香！
至于做菜？
这个简单，炸鱼块的面糊里面，陆森之前放了油，所以在炸的过程中，这部分油会形成更密集的孔洞，而在二次复炸的过程中？
鱼肉内部的水分，会通过表面的这层面糊，将一部分油脂冲出去。
一方面解腻，另一方面则是让鱼块更加酥脆。
然后就是起锅烧油。
锅内加入一点点底油，加入红葱头爆香，炸好的鱼块，锅边烹一勺酱油。
陆森版本的炸物，面糊几乎都是加了底味的，而酱油本身就能起到一个盐+味精的效果，然后就是倒入炸好的金蒜，用来点缀的青红辣椒丁（豆豉大小），刚刚炒好的面包糠+之前炸好的藕片。
就这样在锅内慢慢翻炒，将酱油带来的这点水汽炒干，这道菜就可以出锅了。
这道菜的特点是干香，带着浓郁的蒜香味，虽然做起来比较复杂。
可实际上？
很多步骤是可以提前准备的。
比如金蒜，比如面包糠，对于喜欢这道菜的朋友而言？
准备一次料，至少能吃大半年。
而且方法简单，只要步骤没错，几乎不存在失误。
第173章 神秘嘉宾！
“叮！特殊事件触发，正在更新下一阶段任务……”
任务：厨神之路（十）
任务类型：多环任务
任务等级：大师
任务要求：五进四，挺进下一轮，以绝对的优势征服三位评委。
任务奖励：300积分（大师）、大量工作时间经验（根据每次评委的认可程度）。
“叮！检测到任务触发，正在生成专属积分商场……限时积分商城已开启！！
比赛的规则是，每名选手会得到一条活蹦乱跳的狮子鱼（背部毒针已经处理），选手们自由发挥，限时六十分钟，每人烹饪一道菜。
评委们会根据选手们的菜品从而决出名次，排名最低的选手则被淘汰。
剩下的四名选手则进入最后环节的捉对厮杀，
决出厨艺大师的第一季总冠军！
而随着时间推移，在下午三点半，当法鲁克完成了最后的装盘，此刻距离比赛结束十分钟。
丽晶酒店三楼的厨房，就站在厨房外面的戈登，他的眼神中带着几分感慨：
“伙计们，我为你们感到骄傲！”
“还记得一开始，你们一个个进入厨房的狼狈模样，再看看现在？”
“在如此短的时间里，你们的进步是如此惊人，我不知道你们有没有什么感触。”
“但就我个人而言？”
“你们每个人都是最棒的，你们向我展示了，当一个人对烹饪充满热爱？他就可以创造奇迹！！”
说到此处，戈登脸上多了几分动情，虽然他是一个商人，虽然他一开始筹备厨艺大师这档节目是为了赚钱。
但有一说一，作为一个世界顶级厨师，此刻戈登真的很感慨。
他想到了一个半月前，厨艺大师第一期海选，那时候的戈登对这些选手十分失望。
诸如葬礼马铃薯，啤酒炖菜，一小时熬煮的鱼肉汤等等之类的奇葩料理。
说真的，当时的戈登都绝望了。
事实上，哪怕经过了二次海选，戈登仍然对这些选手不抱希望，就比如惠特尼，当时的她甚至连一个洋葱都切不好。
而现在呢？
惠特尼能处理狮子鱼这种较为难处理的高档食材，并且用这条鱼烹饪一份有模有样的高档料理。
一个半月，甚至还不到五十天的时间。
这些选手们就从什么都不懂的新人，蜕变为现在有模有样的职业厨师。
当然，他们大部分人身上还有很多不足。
比如惠特尼的基本功欠佳。
法鲁克和琴桃天赋跟不上。
夏隆虽然有些天赋，但性格太过欢脱。
但总的来说，作为一名专业厨师，在经过一个半月的时间相处，此刻距离最后决赛只差几步的时候，这一刻的戈登真的很感慨。
当然，这种感觉并没有持续太长时间。
戈登能成为世界上最成功的厨师，可不单单是因为他的厨艺天赋，更多的还是因为他分得清，知道什么时候应该做什么。
随着目光扫视一圈，戈登看向周围，他深吸了一口气：