正刷牙洗脸，师父驾到！
“师父！”
“起来了？”
吴铭随口应一声，着手准备今日要卖的早点。
城南水患已然退去，寄身于佛寺道观的灾民已迁回大半，吴记川饭的早市食客也随之更迭。
如今候在店前的，除了街坊邻居，更多是周遭衙署的吏员公人，渐成了此间常客，几乎每早必至。
麦秸巷里的那间军巡铺，距吴记不过百步之遥，专司维护日常治安和夜间巡警防火，故而十二时辰皆有人轮值，每日便数这些轮值的铺兵来得最早。
起先只有本巷铺兵，后来风声传至邻近街巷，周遭巡铺的铺兵也都慕名而来。
日子长了，这些铺兵吴铭已认得七七八八，有些甚至能叫出姓名。
待吴记挂出布招，在门前支起摊子，一众铺兵依旧排在队伍最前头，但今日还多出一张许久未见的熟面孔。
“郑行官。”
吴铭十分意外，厢巡检距此地并不算近，这是郑荣喜头一回来吴记用饭。
边打饭边问：“可是抓住那贼人了？”
郑荣喜正是为此事而来，想到自己夸下海口，却未能践诺，不禁脸皮发烫，眼神躲闪：“我已率人数次搜寻、查访城中各处，却始终不见那贼人，想来定是离了东京……”
这话略显底气不足。
他仍觉得此事不合常理，那陈贵生于东京长于东京，离了东京又能去哪儿销赃？
但此案确实再难查下去，陈贵家住城西南，正是此次水患的重灾区，其妻儿老小俱已被大水卷走，凡是和他有交情的人，郑荣喜都已逐一查问过，没人见过他。
只能当他已经遁逃出城，如若不然，上头便该怪罪他追证不力了。
郑荣喜这回没再夸口“必将绳之以法”。
即便他夸口，吴铭也不会相信。
宋代自建国以来，贼盗案的数量便一直居高不下，到了本朝，更是“盗贼充斥，所在窃发”，以至于“郡县悉不能抑制”。一些富家大族甚至充当起窝主，尤其在京畿地区，成为“盗贼不戢”的重要原因。
朝中重臣无不为此震惊，纷纷提出“不可以常法治之”，要求别立重法，严惩贼盗。
于是在嘉祐六年，朝廷于常法之外另创《窝藏重法》，成为京师地区惩治盗贼，审断窝藏罪的法律依据。
首都尚且如此，地方上更不必说，这年头又没有天眼，人只要离了东京就跟泥牛入海一样，能抓住才见鬼了。
郑荣喜对此心知肚明。
昨日听闻狄家已经迁回旧邸，将于旬休日置宴犒劳府中亲兵，掌灶之人不是旁人，正是吴掌柜！
上回狄小官人出现在店里或许只是巧合，这回可真就“证据确凿”了。
吴掌柜同狄家绝对关系匪浅！
郑荣喜昨夜一宿没合眼，四更天一过便忙不迭来店前候着，猛地瞧见悬于檐下的匾额，更惊出满头大汗！
他赶紧将自己查案之事细细道来，免不了添油加醋，突出一个尽心尽力、任劳任怨，只求吴掌柜莫要追究他办事不力。
吴铭本就没打算追究，说实话，若非对方突然出现，他甚至都快忘了这茬。
见对方说个没完，吴铭便将粥碗塞他手里，打断道：“郑行官辛苦！”
“不辛苦！理该如此！只恨那贼厮狡诈，教吴掌柜平白折了只琉璃杯……”
“无妨，善有善报，恶有恶报，不是不报，时候未到。另两个贼人哩？若是抓不到陈贵，莫非便一直关着？”
“郑某正是为此而来。此案人赃俱获，且贼人供认不讳，即便抓不到陈贵，那二贼亦会以从犯定罪，贼盗罪本是重罪，所窃之物又价值不菲，轻则丈脊刺配，重则人头落地。吴掌柜若欲观刑……”
吴铭截断话头：“吴某要经营小店，脱不开身，待案件具结，还望郑行官差人告知一声。”
“郑某省得！”
见吴掌柜并无追究之意，压在郑荣喜心头的一块巨石总算落了地，忙捧着粥碗进店捡了个座位，舀起一勺热粥送入口中，立时双眼放光。
真香！
……
吃早饭时，谢清欢忍不住问：“师父，再过几日便该去狄枢密使府上操持乔迁宴了，可咱菜单还没定下……”
吴铭笑道：“此番要做的菜你太师祖尤为擅长，等他老人家来了再定也不迟。”
说到肉多、量大、滋味好，吴铭第一个想到的便是坝坝宴。
坝坝宴是四川农村里的宴席，顾名思义是在田坝头摆宴。因坝坝宴多以蒸菜唱主角，川东地区又称之为“三蒸九扣”。
做蒸菜有两个好处：第一，可以提前大批量备菜，且是定碗制作，足以应付大席量的宴席；第二，做好的菜可以久放，原形不变，原味不失。
狄府的铛头顶多打打下手，烹饪还得靠他自己，算上小谢也才俩人，要备八十人的饭菜，现做肯定来不及，蒸菜无疑最合适。
当然不会只做三蒸九扣，毕竟坝坝宴的肉食以猪肉和家禽为主，但给宋人操持宴席，没有羊肉说不过去。
更何况，到时候还得给狄咏那桌做几道精致的单锅小炒。
七点半刚过，吴建军的准时再一次被吴振华打破，三人早早到店。
吴铭把这事一说，老爷子瞬间燃起来了：“坝坝宴？！交给我，老子闭到眼睛都能做！”
——
ps：今天不熬夜了，容我调调作息，明天再更。
第205章 坝坝宴的代表菜
吴振华问明了开宴的时间和用餐的人数，当即拍板：“得行！我两个提前把菜备好，你到时候喊辆车拉过去就是了！”
吴铭也是这么想的。
上回去醉翁家里做寿宴，只需做十个人的菜外加一桌家宴，且并非一次性出餐，活计相对轻松。
这回不同，人多量大，靠他一个人根本做不过来，必须请个外援。
好在狄家的乔迁宴并非流水席，开宴时间定在下午四点左右，照吴铭的想法，提前两天就得备菜，考虑到头两天还要营业，因此从今天开始，连着这几天，都要请老爷子来店里帮忙。
吴振华巴不得天天来：“以我的意见，今天就可以开始准备了！”
“倒也不必这么着急。”
吴铭从未跟老爷子合作过，两人对三蒸九扣的理解未必相同，但一个厨房里只能有一个主厨，这两天先磨合磨合，套用一句时髦的话，这叫“对齐颗粒度”。
他措辞尽可能委婉：“宋人的口味和现代人不同，所以做法上要有所调整……”
“听你的！”老爷子十分爽快，“你指哪儿我就打哪儿！”
吴铭笑着点点头：“现在先把菜单定下来，虽然主打蒸菜，但不完全按坝坝宴的席面来做，我还要添点别的菜……”
吴振华大手一挥：“无论如何，肘子、蒸肉、甜烧白和咸烧白，这四道菜都必不可少。我们那会儿管这四道菜叫‘四个姨妈’，只有四个姨妈都请齐了，才能做田席。”
这四道菜也是坝坝宴里的代表菜，吴铭逐一记在小本本上。
其实要做什么菜，他心中大致有数，爷孙俩你一言我一语，很快定下菜单，共十六道菜，十二荤三素一汤。
狄咏那桌则另做两道荤菜替换之。
说曹操，曹操到。
吴铭买完菜归来，便听徒弟说狄小官人正在店堂里等候。
立刻出来相见。
见礼罢，狄咏开门见山道：“宴席的菜品，吴掌柜可定下来了？”
吴铭给出肯定答复。
适才定下的菜单已让小谢誊写一份，本打算待会儿差李二郎送至狄府，此刻便交给人样子。
狄咏接过一看，粉炊肉、咸烧白、八宝饭……尽是前所未闻且不在店里出售的新菜，登时既喜又馋，接连吞咽唾沫。
“听闻小官人已经迁回旧邸？”
吴铭也是晨间刚听郑荣喜说的。
“正是！昨日方得迁归旧邸，特来告知吴掌柜，倘得闲暇，不若与狄某同归。”
前番订宴之时，吴掌柜说过欲往狄府的灶房一观，狄咏此来，正是践此约定。
吴铭客气道：“不过小事一桩，何劳小官人亲临小店？”
略一停顿，又说：“眼下正待筹备午市，待申时前后，再往贵府叨扰。”
“幸而亲自走这一趟——”
狄咏扬了扬手中菜单，笑容真挚，随即叠起，收进怀里，拱拱手道：“那便申时再会。”
……
和买不起房的醉翁不同，老狄家的豪宅是赵官家赐的。
皇祐五年二月，狄青平定侬智高之乱，大胜归朝。为嘉其功，赵祯难得硬气一回，力排众议，将他心目中的“朕之关张”擢升至枢密使的高位，并赐第敦教坊。
敦教坊位于龙津桥以南御街以东，这一带少民居多官舍，虽地处外城，却是实打实的“贵胄大院”。
赵祯最宠爱的温成皇后张氏（已逝世），其娘家人也曾获赐敦教坊的宅第，不少五服内的宗室子弟亦居住于此。
吃过午饭，三老回家睡觉，吴铭则叫上小谢和二郎，闭了店门，由李二郎领路，向西出麦秸巷，沿御街过龙津桥往南，至车营务往东，过草场，顿觉气象一新。
放眼望去，皆是高门大院，但见甲第星罗，比屋鳞次，栋宇密接，略无容隙。如果说麦秸巷属于老式住宅区，此间便是高档别墅区，莫说吴铭那套民居比不了，醉翁的家宅亦差之远矣。
东京城里人口密集，商业氛围浓厚，这一路走来都闹哄哄的，吆喝之声不绝于耳。
走进“高档别墅区”，瞬间清静许多，摊贩货郎虽也不少，却不高声叫卖，亦不侵占街道，皆按规矩于路边朱杈子下设摊，秩序井然。不时有牛车辘辘驶过，俱是青幄油壁的“豪车”。
三人行至狄府，自报家门，门房显然早得到狄咏嘱咐，道一声“稍待”，立刻返身通报内院。
过不多时，狄咏便随门房快步迎出。
“吴掌柜！快快请进！”
踏入朱漆兽环的府门，径往灶房而去。
吴铭一边同狄咏闲聊，一边不着痕迹地打量府中环境，暗暗咋舌。
好大一片宅院！
青砖铺就的甬道宽阔得能容两驾马车并行，曲折回廊勾连起一座座高墙深院和数不清的飞檐斗拱。
府中洁净明亮，焕然一新，全然看不出曾被水淹过，但细细观察，仍能发现翻新的痕迹，那簇新的屋瓦在日头下亮得晃眼，扶栏梁柱上新漆的桐油味亦隐隐可闻。
往来仆从步履匆匆，时见甲士按刀侍立，赤甲映日生寒，愈发衬得这偌大的府邸气象森严。
吴铭只造访过两位要员的府宅，免不了要拿来做比较。
狄府非但广大，更处处透着一股新砺之气，相比之下，醉翁家真就是“老破小”。
狄咏显然提前打过招呼，吴铭三人抵达灶房时，孟厨娘、周铛头及一众杂役俱已到齐，依礼唱喏不迭。
较之欧阳府的灶房，狄家的更为轩敞新洁，四壁不染丝毫油腻，一应灶具器皿锃亮如新，灶眼足有四个，杂役人数亦是倍增。
吴铭还和上回一样说几句场面话，但这回是真需要对方帮忙，给八十个人做饭，只靠他们仨可忙不过来。
比起孙兴孙铛头，孟厨娘和周铛头无论厨艺还是名气都要高出一截，二人不免有些疑惑：这位吴掌柜人如其名，确为无名之辈，如何能得小官人青眼，延请至府上操持宴席？