虽然已经在苏伟民那里得知了赵铭的臭脾气，但苏韵却着实想不到，对方的脾气能臭到这种地步。
自己明明什么意思都没表露呢，他竟然武断的认为自己会对酿酒工作指手画脚。
这也太自以为是了。
苏韵强忍怒火，只能尴尬的解释道：
“赵师傅，我是苏家人，从小也算耳濡目染了，对于酿酒我还是懂一点点的。”
话刚说完，赵铭就粗暴的打断了她：
“我最怕的就是你们这种所谓的懂一点点的半吊子，最他妈的容易坏事！”
“你说你一点不懂的，那当个甩手掌柜咱们井水不犯河水就挺好。”
“要是非常懂的，能跟我们切磋交流经验我也欢迎。”
“唯独你这种一知半解偏偏又没有自知之明喜欢指手画脚的，最他妈难伺候，很多企业都是被你这种人搞垮的。”
苏韵气极，指着自己鼻子，刚想和赵铭理论一番，却被身旁的张大川伸手阻拦了。
张大川上前一步，似笑非笑的看着赵铭，淡淡道：
“嘴上说的头头是道，但我怎么看都觉得你这种人，才是所谓对酿酒一知半解的所谓半吊子啊。”
“怪不得苏氏酒厂经营这么多年，还是半死不活的小酒厂，有你这种人，发展的起来才怪呢。”
赵铭闻言，立刻皱起了眉头，不快道：
“你说什么？我是半吊子？”
张大川耸肩：
“怎么，不服啊？不服我们比一场酿酒啊。”
“你如果赢了，那以后你做什么我们都不干涉，酿酒的工作一切你说了算。”
“我如果赢了，就麻烦你收起你莫名其妙的高傲，乖乖的听我们给你安排工作，我让做什么你就给我做什么。”
听了张大川的话，赵铭愣了愣之后，忍不住转怒为笑：
“年轻人，你是在跟我开玩笑吗？”
其他的员工，也是一脸无语的看着张大川，只觉得这人莫不是个傻子。
赵铭是苏氏酒厂唯一拿得出手的酿酒大师傅，在酒厂员工的心目中有着绝对的权威，在场不少人都是赵铭带出来的徒弟，他如果不懂酿酒的话，那这酒厂就没几个人懂酿酒了。
结果这个年轻人，不知天高地厚到竟然要和赵铭比酿酒？
苏韵是在场唯一对张大川有信心的人。
经过这段时间的了解，苏韵很清楚张大川从不打无把握的仗。
他既然开口挑战赵铭了，那就一定是胜券在握了。
是以，苏韵轻咳一声后，故意用一种挑衅的眼神看着赵铭，说道：
“赵师傅，那要不然您和大川比一场吧？也让我们见识见识，您的酿酒技术能不能胜任我们酒厂的职位。”
“如果你赢了，以后你的工作我们绝不干涉，但如果你输了，就得反过来听我们的。”
赵铭一声冷哼：
“好啊，比就比，谁怕谁。”
真是两个不知天高地厚的家伙，敢在关公面前耍大刀。
自己酿了几十年的酒，难道还会不如一个二十来岁的毛头小伙子？那他还当什么师傅。
第239章 酿酒比拼
赵铭接下了对局邀请，便也不再对二人恶语相向，而是严肃的谈起了两人的比试：
“既然要比，那咱们就把规则定下来：你我选用同样的材料进行酿酒，酿出来的酒我们交叉盲比，得票最高的人获胜，没问题吧？”
张大川点点头：
“没问题，我相信在座诸位都是有品鉴能力的人，也相信赵师傅的人品，绝对不会在这种事情上弄虚作假。”
赵铭一声冷哼，转身往厂房那边走去：
“你放心，我赵铭酿了一辈子酒，从来没有做过一件弄虚作假的事。”
“如果你的酒真的好喝，那我甘愿认输。”
……
在赵铭等人的带领下，张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里。
随即，赵铭问张大川道：
“你需要什么酿酒原料，尽管列个清单出来，我立刻让人去着手准备。”
张大川却摇了摇头道：
“正常的酿酒步骤繁琐不说，时间上也需要十天半个月，我们没有那多时间来浪费，所以我建议直接用发酵后的半成品，快速酿酒来比对，如何？”
正常的酿酒，需要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，勾兑，灌装等步骤来完成。
这其中的每一步都有着极其严格的要求，任何一步出了问题，都会导致酿酒失败。
所以哪怕是张大川，也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。
但三个月的时间又十分紧迫，花费十天半个月来进行一场比试，实在是太奢侈了。
但如果采用发酵过后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。
而蒸馏，勾兑，灌装……都不会花费太长时间。
赵铭对酿酒了若指掌，知道张大川说的是有道理的，所以想都没想就点头同意了：
“好，那就按照你说的来。”
酿酒之中，发酵是至关重要的一步，好的酿酒师傅，往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度，从而在酒未成之前就给出评价。
而只有在最完美的状态下，蒸馏过后得到的高浓度原酒，才是最好喝的。
所以，控制原料的发酵程度，也是极其考验眼力的一环。
赵铭不相信，这个毛头小伙子，能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。
赵铭让那叫王鹏的员工，去取了一部分发酵好的半成品过来。
指着那些半成品，赵铭对张大川道：
“这是我们最新发酵好的半成品，你我从中提取一些，酿造少量酒水即可，这样省去不少时间，也不必要浪费太多粮食，你没意见吧？”
张大川点点头：
“没意见。”
赵铭严肃道：
“那我们现在就开始！”
说完，赵铭已经自顾自的取了容器，弄了些半成品放入其中，开始着手蒸馏提纯。
而张大川，也开始认真的观察着面前的那些发酵原料。
他神色无比专注，双眼之中有一抹不易察觉的亮光闪烁，正是用了进化之力的透视之力在观察。
苏韵发现张大川状态不对，忍不住关切的凑上前，问道：
“大川，你在看什么呀，这些半成品都是同一批制作出来的，差异非常小的，直接用就可以了。”
张大川摇头：
“发酵的酒曲说到底其实是菌丝，哪怕是同一批酒曲，也会有浓度上的不同……菌丝的浓度和酒的优劣是有很大关系的，我要寻找最好的。”
苏韵听的连连点头，便关切问道：
“那你有把握吗？”
张大川下意识的扭过头来，看向苏韵：
“当然有。”
他这一看不要紧，因为正用着透视之力的缘故，所以视线直接就透过苏韵身上穿着的小西装，看到了衣服下的完美躯体。
张大川只觉得鼻子一股热流涌出，差点就把鼻血流出来了。
他急忙收回能力，控制心神，然后嘿嘿一笑对苏韵道：
“我今天要是赢了，你今晚得来找我。”
自从上次两人有过之后，苏韵因为担心被郭茵茵发现，这两天夜里就再也没来找过张大川，可把尝到甜头的张大川憋坏了。
苏韵一听这话，顿时霞飞双颊，犹豫片刻后，又羞又怯的轻轻点了点头，声如蚊呐道：
“等你赢了再说。”
张大川顿时激动无比，信心十足道：
“那你可看好了，看我今天怎么让这臭脾气的老头吃瘪。”
说话的功夫，他已经为自己盛了一些半成品放入酒坛，然后一边搅拌一边加入一点点灵液进去，同时用水控制酒坛的温度，使其保持在一个稳定的范围之内。
酒精的沸点比水低，所以酿酒温度不能过高，不然酒精会蒸发掉。
这一步对于酒水浓度影响极大，水分多一分少一分，都会大大影响酒的度数和口感。
这个过程需要相当惊人的耐心跟精力，稍有不慎，就会把好酒变成劣酒，功亏一篑。
当然，最后的蒸馏提纯也同样至关重要。
不过，张大川有透视之力在，应付起来是相当的轻松。
而另一边，赵铭纯粹是靠着多年的经验在控制着温度进行搅拌，虽然没有张大川的视力，但靠着鼻子和感觉，也进行的游刃有余。
并且，赵铭一边酿造，还一边在教导王鹏那些员工：
“这种半成品加工的速成酒其实是很不可取的，因为只知其然不知其所以然，永远都不可能成为一个酿酒师。”
“今天这么做，只是为了给某个不知天高地厚的年轻人一点教训，你们千万要引以为戒，不要想着走捷径，知道吗？”
众人心悦诚服的连连点头：
“是。”
赵铭满意极了，再度讲解道：
“酿酒酿酒，最关键的就在那个‘酿’字上。”
“所以我们一定要沉住气，要静下心，要收住神，不急不躁，这样才能酿出好酒。”
“你以时间和耐心对酒，酒才会以美味和醇香回报你。”
赵铭的话，让众人受益匪浅，连张大川也忍不住多看了几眼。
这老头虽然脾气臭，但确实有几分真本事在。
就这样，时间缓慢流逝，一个上午的时间，就这么过去了。