锅中的水迅速沸腾起来，黄骏拿着勺子将水面上浮起的浮沫一一撇去，随后将火调小后，拿起一根稍长的竹签，静静地守在锅边。
他专注地观察着锅中的猪大肠，一旦发现有膨胀的迹象，就迅速用竹签用力扎一下，释放出里面的空气，以防止它们在煮制过程中爆裂。
“在煮大肠的时候，一定要守在锅边，不要认为扎过气之后就万事大吉了。实际上，即使刚扎过，由于热胀冷缩的作用，那些孔洞可能会重新闭合。所以，在整个煮的过程中，我们必须始终保持警惕，不能有丝毫的松懈。”
他一边熟练地操作着，一边对着镜头讲解道。
整个煮制流程大约耗时四十分钟，毕竟那层层包裹的猪大肠与厚实的大肠头，唯有充分煮透，才能避免咀嚼时的橡皮筋般口感，
在这漫长的等待中，黄骏并未全程凝视着锅灶，而是巧妙地利用这段时间，一边时刻关注着锅中的变化，一边着手准备起需要清蒸的海鲜。
他这种一心二用的高超技巧，让在场的钱国祥等人由衷地感到钦佩。
随着时间的流逝，锅中的猪大肠和大肠已经煮好了，他边将其一一从沸腾的锅中捞出，放置在一大盆中让其自然冷却。
此举自然是因为刚煮好的猪大肠温度极高，质地柔软且略带黏性，直接切割会导致内部结构松散。
因此。
他耐心等待，直到大肠冷却至不烫手，这时大肠已经完全定型，切起来就不必担心会散架了。
他将这些食材切成约一寸长的小段，这样的长度既便于食用，又利于后续的烹饪处理。
全部切完后…
他又拿起竹签，将那些套叠在一起的猪大肠以十字交叉的方式固定住。
这一步骤旨在防止接下来的烹饪过程中大肠散开，同时使菜品更加美观。
全部固定好后，他将猪大肠与大肠头分别置于盆中，缓缓倒入适量的老抽，并搅拌均匀。
加入老抽的目的在于为猪大肠增添一抹亮丽的色泽，同时老抽所蕴含的浓郁酱香能够渗透至大肠内部，有效去除其本身的异味。
在处理大肠这类食材时，去除异味是至关重要的环节，几乎每一步操作都围绕此展开。
但正是这份异味赋予了大肠独特的魅力。
谁能巧妙地将其转化为诱人的香味，谁便能凭借这道菜肴赢得广泛的赞誉。
想当年，九转大肠之所以能够风靡全国，正是因为掌握了将异味转化为香味的秘诀。
此刻，黄骏已将大肠头与猪大肠均匀拌上酱油，随后架起火炉，倒入足量食用油，准备为大肠进行油炸。
过油是烹饪猪大肠的关键步骤，它有三个主要目的：首先是上色，使大肠呈现出诱人的色泽；其次是去除异味，通过高温油炸进一步消除大肠的不良气味；最后是通过油炸过程，逼出大肠内多余的脂肪。
此外，油炸还能使大肠表面略微变干，这样在后续的烹煮过程中，大肠会逐渐变得更加筋道，提升食用时的口感。
而经过油炸的大肠也更不易变形，保持了良好的形状。
炸大肠时，油温不宜过高，大约五六成热即可。
当油温适宜时，黄骏将大肠置于漏勺中，再缓缓放入油锅中进行炸。
在炸的过程中，需要注意不要一次性放入太多大肠，以免炸制不均匀，同时，应避免使用勺子大力推拉或搅拌，以防牙签刺破或刮伤大肠。
通过分批少量地油炸，猪大肠和大肠头的色泽和外观会更加美观。
当大肠下入油锅后不久，它们开始逐渐变色，同时散发出特有的香气。
待到表面微微泛起焦黄色时，黄骏会用漏勺将它们一一捞出，放在一边控去多余的油。
趁着猪大肠控油之际，黄骏将锅中的热油倒出，重新将锅放回炉灶上并点燃火苗。
随着锅逐渐升温，他舀入少许猪油，接着又舀了些白砂糖到锅内，随后，他调小了火力，用勺子缓缓地在锅中搅动，使得糖粒逐渐融化。
这道菜的关键在于使用糖色，而使用猪油炒制糖色，不仅能增添菜品中猪肉的醇厚香气，还能有效减轻猪内脏特有的味道。
炒糖色时，需用中小火持续翻炒，直至糖粒完全融化，颜色逐渐加深，泛起大泡，再至大泡消失，最终变成枣红色且粘稠的液体，这时糖色才算炒制完成。
糖色炒制完成后，黄骏将已经沥干油分的猪大肠和大肠头倒入锅中，然后拿起炒锅，用大翻炒的方式使糖色均匀地附着在大肠表面。
在这个过程中，他避免翻锅，因为牙签尚未去除，容易刺破旁边的大肠，因此他采用颠勺的技巧来挂糖色。
待糖色均匀挂上后，黄骏将事先切好的葱姜末一股脑儿倒进锅里，利用它们的辛香进一步驱散大肠的杂味，同时为大肠融入生姜与大葱的独特香气。
葱姜的香味儿一冒出来，他就赶紧沿着锅边倒了点儿香醋进去，翻炒了几下。
香醋的加入，不仅是为了赋予菜品一抹鲜明的酸味，更在于其挥发过程中能有效净化大肠的异味，使大肠的风味趋于纯净。
待醋香四溢，他又相继添入一些生抽和料酒。
等锅里的汤开始咕嘟咕嘟冒泡了，他又撒了半勺白糖进去。
之前炒的糖色主要是为了让大肠颜色更好看，虽然放了很多糖，但几乎不带来甜味。
为了让这道菜完美融合酸甜苦辣咸五味，再次加糖是必要之举。
黄骏拿铲子搅了搅，等糖都化了，就倒了一些猪骨熬的清汤进去。
这清汤，是用猪大骨慢慢熬出来的，味道鲜得很，但颜色淡淡的，正好。
要是用那种浓得跟牛奶似的猪骨高汤，大肠吃起来就太腻了。
清水吧，又没啥味儿。
因此，使用猪骨清汤是最佳选择。
黄骏把锅盖一盖，调整火候至小火慢炖，让那锅中的汤汁缓缓渗透进大肠的每一寸肌理，充分吸收其精华。
正当众人以为美味即将出炉，准备迎接那份诱人的香气时……
黄骏却出人意料地将干净的盘子摆放在操作台上，接着从一旁准备好的调料中精挑细选出了成品焦糖。
这一举动，让站在一旁帮着打下手的刘苏雨和负责拍摄的吕鹏飞的脸上，都不约而同地浮现出了惊讶与好奇交织的神情。
咦？
难道黄厨还要在这道菜上施展什么令人意想不到的绝技吗？
第549章 这逼格，她只能给九分，多一分怕黄骏骄傲。
不仅刘苏雨与吕鹏飞二人满心好奇，就连镜头边缘的李婶、林婶及江水寒亦纷纷露出惊讶之色。
咦？
黄厨此举究竟意欲何为？
莫非他还藏着什么别出心裁的戏码？
就连邻灶的钱国祥也情不自禁地微微侧身，探头探脑地张望过来。
显然……
他对黄骏的这一举动同样抱有丝丝疑惑。
不过，众人皆默契地保持着沉默，未曾开口询问，俨然一副“我就静静的看着你表演，从来都不打断你”、“很好，你成功引起了我的注意”的姿态，静待事态发展。
而黄骏，全然未觉自己的行为已经吸引了在场所有人的目光，此刻他正手持一瓶焦糖，熟练地拧开瓶盖，露出精巧的裱花嘴。
随后，他轻捏瓶身，倒置焦糖瓶，于洁白的餐盘上优雅地钩勒出一条蜿蜒曲折的线条。
刘苏雨愈发困惑了。
这是哪门子的操作？
一向严谨的他，竟在镜头装起逼，玩起行为艺术来？
正当她满心好奇，满心不解之际……
黄骏再次举起焦糖瓶，重复着先前的动作，又绘出一条与前者相近、弯曲度相仿的线条。
刘苏雨一手环抱胸前，一手指尖轻触下巴，眉头微蹙。
老实说，
她是真的看不懂了！
这画面，越看越让人一头雾水呢！
吕鹏飞、江水寒、李婶、林婶均被黄骏这一系列举动搅得愈发云里雾里，仿佛被无形的谜题紧紧缠绕，不由得纷纷伸长脖子，企图捕捉一丝解惑的线索。
相比之下。
钱国祥的表情却渐渐缓和，紧锁的眉头悄然松开，一抹惊喜之色悄然爬上脸颊。
但他并未急于分享这份发现，只是默默站在自己的灶台前，一边细心照料着锅中的美食，一边静静欣赏黄骏的“艺术杰作”。
黄骏再次俯身，用筷子轻巧地调整着多余的焦糖，使其更加贴合于他所构思的画面之中。
待他直起身后…
刘苏雨此刻终于得以一窥盘中之妙——那竟是一根栩栩如生、蜿蜒曲折的树枝，褐色的焦糖精准地捕捉了枯枝的粗糙质感与岁月沉淀的神韵。
整幅作品布局精妙，疏密相间，褐色的枝条在洁白的餐盘上勾勒出鲜明的轮廓，令人眼前一亮。
即便是艺术鉴赏力有限的刘苏雨，也能感受到黄骏在美术方面的深厚造诣。
盘子里的枯枝透出一种萧瑟之美，仿佛能勾起人们内心深处的共鸣呢…
不过，想着他画糖人都画得那么出色，画这些自然是手到擒来的事了。
正当刘苏雨以为黄骏会继续在盘中挥洒创意，绘制更多细节时，他却停下了手中的动作，这让她略感意外，同时也注意到了他在枯枝尽头巧妙预留的几个树杈位置，心中不禁生出了一丝好奇。
咦？
怎么不画了啊？
还有这些预留的位置，是何意啊？
她的目光不由自主地在锅里那色泽红润、令人垂涎的猪大肠与盘子上预留的空位之间徘徊。
突然。
一个灵感如同电光火石般在她的脑海中闪现，让她瞬间猜测到了黄骏的意图。
难道说…
他计划用九转大肠来填补那些预留的空位，精心构思出一个别具一格的造型？
但话又说回来。
这个造型究竟会是什么呢？
她在脑海中飞速地搜寻着与黄骏构思相匹配的形象，渴望揭开这神秘造型的面纱。
难道是要摆成梅花的形状吗？
与盘中那枯枝形成绝妙呼应，共同勾勒出一幅生动的寒冬腊梅图？
嗯！
十有八九，就是这个答案了！
毕竟，她实在想不出还有比这更贴切、更富有意境的搭配了！
倘若真是如此，那么这个举动无疑将这道九转大肠的格调瞬间提升到了一个新的高度…
啧啧啧，这逼格，她只能给九分，多一分怕黄骏骄傲。
“黄厨，作品完成了，我来给它拍个特写吧。”
吕鹏飞兴奋地靠近，准备记录下这精彩的瞬间，江水寒也紧随其后，好奇地想要亲眼看看这盘中的艺术。