美食:带双胞胎去幼儿园当大厨 第542节

  磬磬和薇薇听到爷爷们的夸奖,心里比吃了蜜还甜,比自己被表扬还要高兴几分。

  杨语汐也亦是如此!

  杨德义和舒美玲夫妇也很满意。

  觉得这次的选择,没选错!

  这时,门铃声再次响起,他们夫妇俩相视一笑,随即起身去迎接下一位客人。

  ……

  厨房里。

  黄骏菜品准备的差不多了,又见约定的上菜时间到了,便对着一旁的吴厨说道:“吴厨,你跟赵厨和余厨一起,把那些做好的菜,先端上桌吧…”

  “哎,好的,黄厨!”

  得令的吴厨,带着赵伟光二人一起,将菜一盘盘地端出厨房。

  而黄骏则着手准备清炖蟹粉狮子头的收尾工作。

  清炖蟹粉狮子头这道菜品,常会与的油菜心一同呈现,这样的搭配不仅让人眼前一亮,更是因为油菜心的鲜嫩口感与平和味道,与淮扬菜追求的菜品精髓不谋而合。

  在油菜心入锅前,黄骏会对其进行一番细致的修整。

  摘除油菜最外层的老叶,削去多余的菜梗,以便每一口都能品尝到油菜最嫩的口感。

  接着,他烧起一锅水,并在水中加入了适量的食盐和食用油。

  这样做不仅能让油菜心的颜色更加鲜亮诱人,还能为其增添一丝底味,使其口感更佳。

  待水沸腾后,他将修整好的油菜心投入锅中进行汆烫。

  待汆烫完毕后…

  他将其捞出,放入冷水中过凉,然后挤干菜叶中的水分,放置在旁边备用。

  见砂锅中的狮子头已好,他便掀开砂锅的锅盖。

  刹那间…

  一股难以言喻的鲜美气息从锅中悠然升起,不仅引得他情不自禁地深吸一口,就连刚巧到来的杨语汐也由衷地赞叹:“磬磬爸爸,这味道真好闻,简直沁人心脾啊…”

  “杨老师,你怎么亲自过来了?”黄骏微笑着转头问道。

  “大家都快入座了,我特意来看看你这边准备得如何,好一起过去用餐。”杨语汐回应道。

  “你先去帮我照应一下磬磬和薇薇吧,我这边收尾工作一完成,马上就过去。”黄骏微微一笑。

  “好吧!那你快点哦,我们等你~”

  杨语汐面露不舍地离开。

  “好!”

  黄骏边回应边看向砂锅。

  锅里的汤水已经大幅减少,白菜叶软绵绵地覆盖在狮子头上,黄骏用筷子将白菜叶一一挑出,露出了那粉嫩诱人的狮子头。

  狮子头里的肥肉大部分已经融化在汤中,瘦肉部分则饱满地凸出来,形状酷似石雕的狮子头,这或许正是这道菜肴名字的由来。

  接着,他又用筷子探到砂锅底部,将垫底的熟猪皮也夹了出来。

  经过长达两小时的细火慢炖,即便是小火慢煮,锅中的猪皮也已大半融化。

  待肉皮全部捞出后,他并未急于将菜肴出锅,而是转而进行至关重要的最后一步——调味。

  在众多菜肴中,狮子头的调味堪称最为简约,仅需往锅中撒入少许食盐,便能成就其美味。

  食盐入锅后,他将那些经过汆烫的油菜倒入锅中。

  瞬间。

  那些原本因失去水分而显得皱巴巴的油菜叶子,在肉汤的滋养下重新焕发生机,叶片舒展,绿意盎然。

  这些油菜不仅外观更加诱人,更将锅中那历经两小时熬煮的醇厚肉汤尽数吸收,使得整道菜肴的口感与风味都跃升了一个层次。

  油菜在锅中煮制约三分钟后,他熄灭了灶火,随后取来几个小盅,准备进行出锅步骤。

  出锅的过程同样讲究,不可直接将狮子头连同汤汁倒入汤盅中。

  他先用砂锅中的热汤预热汤盅,提升盅内温度。

  接着,他舀起一勺热汤,缓缓倒入汤盅,直至汤盅内的汤汁约莫达到半满后,这才用勺子探入狮子头下方,连同那醇厚的汤汁一同托起狮子头,稳稳地将其安放在预热好的汤盅中。

  这一连串动作,旨在最大限度地保持狮子头的完整与形态。

  狮子头安置妥当后,他又夹起一颗油菜,沿着狮子头的边缘缓缓放入汤盅,为其增添一抹翠绿。

  又往上浇上一勺细腻蟹粉,再点缀些许熟虾籽,最后盖上盖子。

  至此,一份精致清炖蟹粉狮子头才算圆满完成。

  他将所有狮子头一一盛入汤盅,并在每个汤盅中巧妙地点缀了油菜。

  正当他准备倾倒锅中剩余的汤水时,吴厨恰好步入厨房,连忙制止道:“黄厨,这锅汤先别急着倒,这么好的汤倒掉太可惜了。您先放着,我明天用它来下面条。”

  黄骏愣了一下,旋即放下砂锅,笑着回应:“这汤里油脂丰富,确实适合下面条。行吧,就留给你了!”

  吴厨满口答应,连声道谢:“好好好,黄厨,您忙了半天,先去吃饭吧。这里我来收拾就好。”

  “也好!”

  黄骏应允道,随即将清炖蟹粉狮子头端上桌。

  待黄骏离去,吴厨迫不及待地拿起勺子,舀起满满一勺肉汤,轻轻吹凉后送入口中。

  他的表情瞬间变得丰富起来,惊叹道:“哎呀,知道这汤好喝,但没想到竟好喝至此!这简直……”

  他试图在脑海中搜寻一个恰当的词汇来形容这汤的美味,却一时语塞。

  得~

  世上无难事,只要肯放弃。

  还是喝汤要紧啊!

  要不是年纪大了,胃不好,他真恨不得把这锅汤给包圆了!

  返回的赵伟光和余大庆,一眼瞥见吴厨正享受地品着汤,忍不住也被那股诱人的香气牵引,各自抄起勺子,加入了品尝的行列。

  汤液滑过喉咙…

  他们俩的眼中,顿时闪烁起了异样的光芒。

  这锅猪骨高汤,融入了猪皮与狮子头长达两小时的慢炖精华,猪肉的醇厚与鲜美已深深渗透进每一滴汤汁之中。

  黄骏调味时的克制,使得汤中的盐分恰到好处,不会掩盖汤本身的鲜美。

  因此。

  这本应被遗弃的部分,在他们的口中却化作了难以言喻的美味奇迹。

  “这汤渣……简直不可思议,竟也如此好喝!”赵伟光一脸惊喜地说。

  “何止是好喝,简直是鲜美得让人欲罢不能啊!”

  余大庆紧随其后,补充道:“而且,这盐的拿捏恰到好处,既不过分抢味,又完美提升了整体的层次感,其他调味料的搭配也是丝丝入扣,无一不彰显着黄厨的深厚功底。”

  作为在美食界摸爬滚打多年的行家,他俩自然能轻易分辨出一道菜的优劣。

  就眼前这碗汤渣而言,即便是刻意挑剔,他们也找不到一丝瑕疵。

  此刻,他们对黄骏的敬佩又深了几分。

  别管黄骏其他菜做的味道如何。

  就冲这汤渣,也能见水平!

  毕竟,能在细节之处见真章,方显大师风范。

  随着一口口鲜美的肉汤滑入喉咙,赵伟光和余大庆的胃口被彻底唤醒,从最初的细细品味,渐渐变得无法自持,最终化作了近乎贪婪的畅饮。

  也就几分钟的光景,当吴厨从陶醉中回过神来,他惊讶地发现,砂锅里的高汤已经被他们二人喝了个精光。

  连锅底那些肉渣也没能幸免,被他们用勺子刮起来吃了个干净。

  我去,连一口都不给我剩啊…

  你们还是人吗?

  这情景,看的吴厨想杀人的心都有了!

第538章 未来不可限量

  “今天的厨师是我家小汐特意请过来的,各位一会都尝尝看,看看味道如何?”

  杨德义脸上洋溢着笑意,热情地招呼着亲朋好友入坐。

  言罢,他转而望向左侧的老陆,笑道:“老陆啊,你这些年一直在帝都总跟我夸那个大厨的好吃,这个大厨的好吃,今天在我们这儿,可得好好尝尝我们这边厨师的厨艺。”

  老陆微笑着点头:“别的先不说,刚才那两块定胜糕就已经显露了厨师的真功夫。”

  老贾点头附和道:“确实,那定胜糕的味道真是一绝,是我这些年尝过的最好吃的定胜糕,没有之一,而且这一桌子的菜,卖相很不错,闻着也很香,味道肯定差不了。”

  其他宾客听得一头雾水,他们每句话都听得明白,但连在一起却有些让人摸不着头脑。

  话说。

  他们是不是错过了什么精彩内容?

  还是杨德义在搞特殊待遇?

  如果是后者,那可真不够意思。

  于是乎…

  有宾客好奇地问道:“杨德义,他们说的定胜糕是什么?既然这么好吃,何不拿出来让大家也尝尝呢?”

  杨德义心头猛地一紧,随即向老陆和老贾投去一抹夹杂着轻微责备与无奈的眼神:你们两位,可真是哪壶不开提哪壶,竟给我添乱。

  但他迅速调整了情绪,脸上重新绽放出笑容,连忙解释道:“这定胜糕,其实是我闺女邀请来的黄厨,特意为我准备的生日礼物,数量着实有限。方才已经被老陆和老贾两位一股脑地消灭了不少,现在所剩无几,实在是无法再与大家分享了,还望各位海涵。”

  老陆:“……”

  老贾:“……”

  嗨你个老杨,自个舍不得就算了,还甩锅给他们…

  你也忒不地道了吧!

  主打一个好兄弟就是用来背锅的是吧?

  算了算了!

  今天是老杨的生日,他最大,他高兴就好…

  而其他宾客在听闻之后,尽管心中有一丝微小遗憾,却也纷纷投以理解的目光,轻轻点头,甚至有人开始打趣老陆和老贾,为现场增添了几分欢笑:“哈哈,老陆、老贾,你们俩真是‘吃货界的翘楚’啊,连生日礼物都不忘品尝!”

  老陆与老贾相视而笑,略带尴尬地搔了搔头。

  “嘿嘿,实在是这定胜糕太过诱人,让我们一时之间难以自持。”

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